法國忌廉麵包怎么做？法國忌廉麵包商業(yè)配方工藝，法國忌廉麵包制作技巧，法國忌廉麵包做法：

配方:高筋面粉500克，低筋面粉50克，即發(fā)干酵母7克，細(xì)砂糖50克，鹽8克，雞蛋1個(gè)（約50克），牛奶300毫升，佳多美Q4克，黃油50克，淡奶油（忌廉）100毫升，美久亭Q0.8克（使用數(shù)倍涼開水溶解）。

工藝:將高筋面粉、低筋面粉、細(xì)砂糖、鹽和雞蛋混合在一起，加入牛奶，用手或攪拌器攪拌至面粉成絮狀。加入即發(fā)干酵母，繼續(xù)攪拌至酵母均勻分布在面團(tuán)中。加入佳多美Q，揉面至面團(tuán)開始形成筋度。加入已軟化的黃油，美久亭Q，繼續(xù)揉面，直至面團(tuán)光滑有彈性，能拉出薄膜。將淡奶油（忌廉）逐漸加入面團(tuán)中，揉勻。將面團(tuán)放入涂了油的容器中，蓋上保鮮膜，進(jìn)行第一次發(fā)酵，直至面團(tuán)膨脹至兩倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)取出，輕輕拍打排氣，然后分割成適當(dāng)大小的小劑子，每個(gè)劑子揉圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。將松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形，卷起成筒狀，兩端稍微捏緊，放入烤盤中。進(jìn)行第二次發(fā)酵，直至面團(tuán)膨脹至原來的1.5倍大。預(yù)熱烤箱至180度。將發(fā)酵好的面包放入預(yù)熱好的烤箱中，烤約18-22分鐘，至表面金黃色且內(nèi)部熟透。出爐后立即取出，放在冷卻架上冷卻。

注意事項(xiàng):原料品質(zhì)，確保所有原料新鮮，特別是高筋面粉、低筋面粉、即發(fā)干酵母和淡奶油（忌廉），以保證面包的口感和品質(zhì)。攪拌程度，攪拌時(shí)要確保面團(tuán)光滑有彈性，能拉出薄膜，這樣面包才能松軟有彈性。發(fā)酵狀態(tài)，發(fā)酵時(shí)要觀察面團(tuán)的狀態(tài)，避免發(fā)酵過度或不足，影響面包的口感和形狀。烘烤時(shí)間，烘烤時(shí)間要根據(jù)面包的大小和烤箱的實(shí)際情況來調(diào)整，避免烤制過度導(dǎo)致面包過硬或過干。

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