山楂餅怎么做？山楂餅商業(yè)配方工藝，山楂餅制作技巧，山楂餅做法

配方:低筋面粉500克，山楂果醬300克，細(xì)砂糖100克，雞蛋2個(gè)，黃油（或無鹽動物油）100克，佳多美Q5克，鹽2克。

工藝:將低筋面粉和鹽、佳多美Q混合均勻后過篩備用。山楂果醬過篩去除大顆粒，確保果醬細(xì)膩。黃油（或無鹽動物油）室溫軟化后，與細(xì)砂糖一起放入攪拌碗中，用手動打蛋器或電動打蛋器攪拌至顏色變淺，體積膨脹，形成順滑的黃油糊。將雞蛋逐個(gè)加入黃油糊中，每加一個(gè)都要充分?jǐn)嚢杈鶆?，避免油蛋分離。將過篩后的干性粉類混合物逐漸加入黃油蛋糊中，用手或刮刀翻拌均勻，直至形成無干粉的面團(tuán)。注意翻拌過程中避免過度用力，以免面團(tuán)起筋。將山楂果醬加入面團(tuán)中，繼續(xù)翻拌均勻，直至果醬在面團(tuán)中分布均勻，面團(tuán)顏色均勻一致。將面團(tuán)放在案板上，用手輕輕揉成圓形，然后搟成厚度約0.5厘米的薄片。用模具或刀將薄片切割成喜歡的形狀，如圓形、方形或心形等。將切好的山楂餅生坯擺放在鋪有烘焙紙的烤盤上，每個(gè)月餅之間留出適當(dāng)空隙。預(yù)熱烤箱至170°C。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中層，烘烤約15-20分鐘，或直至山楂餅表面金黃，散發(fā)出香味。取出烤盤，讓山楂餅在烤盤上自然冷卻幾分鐘，然后轉(zhuǎn)移到冷卻架上完全冷卻。

注意事項(xiàng):制作山楂餅時(shí)，黃油（或無鹽動物油）需充分軟化，與細(xì)砂糖攪拌至顏色變淺，體積膨脹，以確保山楂餅的口感細(xì)膩。加入干性粉類混合物時(shí)，翻拌過程需輕柔且均勻，避免面團(tuán)起筋，影響山楂餅的口感。山楂果醬的加入量可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，喜歡酸甜口感的可以適當(dāng)多加一些。烘烤時(shí)，需注意觀察山楂餅的上色情況，避免烘烤過度導(dǎo)致口感干硬。同時(shí)，山楂餅的烘烤時(shí)間和溫度可能因烤箱品牌和型號的不同而有所差異，建議根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。

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