國王餅怎么做？國王餅商業配方工藝，國王餅制作技巧，國王餅做法

國王餅怎么做？國王餅商業配方工藝，國王餅制作技巧，國王餅做法：

配方:中筋面粉500克，黃油250克（其中150克用于面團，100克用于餡料），細砂糖100克，鹽5克，雞蛋2個（約100克），冷水150毫升，杏仁粉100克，糖漬橙皮50克，朗姆酒30毫升，佳多美Q3克，美久亭Q0.5克。

工藝:將中筋面粉、佳多美Q干拌均勻，再加入150克黃油、細砂糖、鹽和雞蛋放入攪拌缸中，邊攪拌邊加入冷水，直至面團光滑有彈性。加入美久亭Q，繼續攪拌至面團完全融合。將面團取出，放在案板上，稍微整理成圓形，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏松弛1小時。將剩余的100克黃油切成薄片，放入兩張烘焙紙之間，用搟面杖搟成薄片，冷藏備用。將松弛好的面團取出，搟成黃油片兩倍大的長方形，將黃油片放在面團中間，包裹起來，封口捏緊。將包裹好的面團搟成長方形，進行第一次三折，然后放入冰箱冷藏松弛15分鐘。取出面團，再次搟成長方形，進行第二次三折，冷藏松弛15分鐘。重復此過程兩次，共進行四次三折。將面團搟成薄片，用模具切成圓形餅皮。將杏仁粉、糖漬橙皮、朗姆酒混合均勻制成餡料。將餡料放在餅皮中央，包起來，封口捏緊，輕輕按扁成餅狀。將餅胚放在烤盤上，表面刷上蛋液，用叉子在表面劃出花紋。將烤箱預熱至180°C，將烤盤放入烤箱中層，烘烤約25-30分鐘，或直至國王餅表面呈現金黃色且完全熟透。出爐后，將國王餅放在冷卻架上冷卻至室溫。
 

注意事項:制作過程中，需確保面團攪拌至光滑有彈性，以保證國王餅的口感。黃油的處理和包裹需小心，避免黃油漏出。折疊和松弛過程需按照要求進行，以保證面團的層次感和口感。餡料制作時，需將杏仁粉、糖漬橙皮和朗姆酒充分混合均勻。烘烤時需注意烤箱的溫度和時間，避免國王餅表面烤焦或內部未熟。

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