紅棗面包怎么做？紅棗面包商業(yè)配方工藝，紅棗面包制作技巧，紅棗面包做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q5克，紅棗150克，牛奶250毫升，雞蛋1個（約50克），細砂糖60克，鹽5克，酵母粉6克，黃油40克，。

工藝：先將150克紅棗洗凈去核，切成小塊備用。把500克高筋面粉、6克酵母粉、5克鹽、60克細砂糖、佳多美Q放入攪拌盆中，混合均勻。接著打入1個約50克的雞蛋，再慢慢倒入250毫升牛奶，邊倒邊攪拌，將面粉攪拌成絮狀后，開始揉面。揉至面團初步成型，能拉出較厚的膜時，加入40克軟化的黃油，繼續(xù)揉面，直到面團能拉出薄且不易破的膜。將揉好的面團放入干凈的容器中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行第一次發(fā)酵，發(fā)酵至面團變?yōu)樵瓉淼膬杀洞蟆０l(fā)酵好的面團取出，放在案板上按壓排氣，然后將面團分成大小均勻的小劑子，每個約80克。取一個小劑子，搟成橢圓形薄片，在薄片上放上適量的紅棗塊，從一端慢慢卷起，卷成橄欖形，收口處捏緊。將做好的面包坯放入烤盤中，每個面包坯之間留出一定的間距，再次蓋上保鮮膜，進行第二次發(fā)酵，發(fā)酵至面包坯變?yōu)樵瓉淼?.5倍大。在發(fā)酵好的面包坯表面刷上一層薄薄的蛋液，放入預熱好的烤箱中，上下火180度，烤20-25分鐘，直到面包表面呈金黃色。

注意事項：揉面時要控制好力度和時間，確保面團達到合適的筋度。發(fā)酵環(huán)境要溫暖且濕度適宜，避免面團發(fā)酵過度或不足。紅棗塊大小要均勻，方便包裹在面團中。分割面團時大小盡量一致，保證烤出的面包外觀整齊。第二次發(fā)酵時要注意觀察面包坯的狀態(tài)，避免發(fā)酵過度導致面包變形。烤制過程中要根據(jù)烤箱的實際情況調(diào)整溫度和時間，防止面包烤焦或未熟透。

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