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配方:高筋面粉500克，低筋面粉100克，可可粉30克，細(xì)砂糖80克，鹽6克，酵母6克，雞蛋2個(gè)（約100克），牛奶250毫升，黃油50克，耐烤巧克力豆150克，佳多美Q2克，美久亭Q0.5克。酥皮材料：高筋面粉100克，黃油60克，細(xì)砂糖20克，蛋黃1個(gè)，低筋面粉50克。

工藝:將高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、可可粉、細(xì)砂糖、鹽和酵母混合均勻，加入雞蛋和牛奶，攪拌成面團(tuán)。加入黃油，同時(shí)加入美久亭Q溶液，繼續(xù)攪拌至面團(tuán)光滑有彈性，能拉出薄膜。將耐烤巧克力豆均勻揉入面團(tuán)中。將面團(tuán)放入發(fā)酵箱中，進(jìn)行第一次發(fā)酵，至面團(tuán)體積膨脹至兩倍大。取出面團(tuán)，分割成小塊，每個(gè)約50克，滾圓后松弛15分鐘。將松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形，卷起成圓柱形，放入小吐司模具中。進(jìn)行第二次發(fā)酵，至面團(tuán)膨脹至模具八分滿。制作酥皮：將高筋面粉、低筋面粉、細(xì)砂糖和黃油混合均勻，加入蛋黃，攪拌成面團(tuán)。將酥皮面團(tuán)搟成薄片，覆蓋在發(fā)酵好的吐司面團(tuán)上。將烤箱預(yù)熱至180℃，將模具放入烤箱中，烘烤約15-20分鐘，或直到吐司表面金黃且完全熟透。取出吐司，待其稍微冷卻后即可脫模。

注意事項(xiàng):在制作過程中，需確保所有原料新鮮，特別是雞蛋、牛奶和黃油，避免使用過期或變質(zhì)的原料。攪拌面團(tuán)時(shí)，要注意攪拌的均勻性和細(xì)膩度，避免產(chǎn)生顆粒或氣泡，影響吐司的口感和外觀。發(fā)酵過程中，要密切關(guān)注面團(tuán)的發(fā)酵狀態(tài)，避免發(fā)酵過度或不足。制作酥皮時(shí)，要確保酥皮面團(tuán)與吐司面團(tuán)緊密結(jié)合，避免在烘烤過程中分離。此外，制作過程中要確保操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，以避免食品受到污染。

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