奶香小吐司怎么做？奶香小吐司商業(yè)配方工藝，奶香小吐司制作技巧，奶香小吐司做法

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配方:高筋面粉500克，牛奶250毫升，佳多美Q2克，細(xì)砂糖80克，鹽5克，干酵母6克，雞蛋1個(gè)（約50克），黃油50克，美久亭Q1克。

工藝:將高筋面粉、佳多美Q、細(xì)砂糖和鹽混合均勻，加入干酵母和溫牛奶（約35°C），攪拌成面團(tuán)。將面團(tuán)轉(zhuǎn)移到工作臺(tái)上，揉至面團(tuán)光滑且有彈性，然后加入軟化的黃油和雞蛋，同時(shí)加入美久亭Q溶液，繼續(xù)揉面至黃油和雞蛋完全融入面團(tuán)，面團(tuán)變得更加柔軟光滑且能拉出薄膜。將揉好的面團(tuán)放入大碗中，蓋上濕布或保鮮膜，在溫暖處進(jìn)行第一次發(fā)酵，直至體積翻倍（約1-2小時(shí)）。發(fā)酵好的面團(tuán)取出，輕輕拍扁排氣，然后分割成若干等份（根據(jù)所需吐司大小決定），每份面團(tuán)約100-120克。將分割好的面團(tuán)滾圓，蓋上濕布松弛15分鐘。松弛后的面團(tuán)進(jìn)行整形，可以搟成長(zhǎng)方形后卷起，放入小吐司模具中。整形好的面團(tuán)在模具中進(jìn)行第二次發(fā)酵，直至體積增大至模具的八分滿（約30-40分鐘）。預(yù)熱烤箱至180°C。將發(fā)酵好的吐司模具放入預(yù)熱好的烤箱中層，烘烤約15-20分鐘，或直至吐司表面金黃且用手輕按有彈性。出爐后，將吐司從模具中取出，放在網(wǎng)架上冷卻。

注意事項(xiàng):在制作奶香小吐司時(shí)，需確保所有原料新鮮，特別是高筋面粉、干酵母和黃油，避免使用過期或變質(zhì)的原料。牛奶的溫度要適中，過熱會(huì)殺死酵母，過冷則會(huì)影響發(fā)酵效果。揉面時(shí)，要確保面團(tuán)揉至光滑且有彈性，黃油和雞蛋完全融入面團(tuán)，這樣吐司才能更加松軟可口。發(fā)酵時(shí)，要根據(jù)環(huán)境溫度和濕度調(diào)整發(fā)酵時(shí)間，避免發(fā)酵過度或不足。整形時(shí)，要注意手法輕柔，避免破壞面團(tuán)的筋度。烘烤時(shí)，要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整溫度和時(shí)間，避免吐司烤焦或未熟透。此外，制作過程中要確保操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，以避免食品受到污染。

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