皇后吐司怎么做？皇后吐司商業(yè)配方工藝，皇后吐司制作技巧，皇后吐司做法

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配方:高筋面粉500克，低筋面粉100克，細(xì)砂糖80克，鹽6克，雞蛋2個（約100克），牛奶280克，黃油40克，即發(fā)干酵母7克，奶粉20克，煉乳30克，佳多美Q3克，美久亭Q0.6克。

工藝:將高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q干拌均勻，再加入細(xì)砂糖、鹽、雞蛋、牛奶、奶粉、煉乳放入攪拌缸中，酵母則用少量溫水化開后加入，避免與鹽直接接觸。開啟攪拌模式，低速攪拌至面團基本成型，然后加入黃油和已溶解的美久亭Q溶液，繼續(xù)攪拌至面團光滑有彈性，能拉出薄膜狀。將攪拌好的面團蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處進行第一次發(fā)酵，約1-1.5小時，直至面團發(fā)酵至原來的兩倍大。發(fā)酵好的面團取出，輕拍排氣后，分割成三份，每份約230克，滾圓后蓋上濕布松弛15分鐘。松弛好的面團搟成長方形，然后翻面，從一端向中間折疊，再從另一端向中間折疊，接著搟開成長條形，卷起成圓柱形，收口朝下放入吐司模具中。進行第二次發(fā)酵，約40-50分鐘，直至面團發(fā)酵至模具的八分滿。發(fā)酵完成后，預(yù)熱烤箱至180度，將吐司模具放入烤箱中層，烤制約30-35分鐘，直至吐司表面金黃，用手輕按有彈性即可出爐。出爐后，將吐司從模具中取出，放在冷卻架上晾涼。

注意事項:在制作過程中，要確保所有原料新鮮，特別是酵母和雞蛋，避免使用過期或變質(zhì)的原料。攪拌面團時，要注意控制攪拌時間和速度，避免面團攪拌過度導(dǎo)致筋度過高，影響吐司的口感。發(fā)酵過程中，要保持適宜的溫度和濕度，避免面團發(fā)酵不良或過快。烘烤時，要根據(jù)烤箱的實際情況調(diào)整溫度和時間，避免吐司烤焦或未熟。

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