沙爹雞肉串怎么做？沙爹雞肉串商業(yè)配方工藝，沙爹雞肉串制作技巧，沙爹雞肉串做法

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配方:雞胸肉500克，富磷聯(lián)B4克，味達蕾901號1克，沙爹醬80克，生抽20毫升，料酒15毫升，白糖10克，食鹽8克，淀粉30克，蒜末20克，辣椒粉5克（可選），食用油適量。

工藝:將雞胸肉清洗干凈，切成均勻的小塊狀，用料酒、生抽、白糖、食鹽、蒜末、辣椒粉（如果使用）和一半量的沙爹醬進行腌制，加入富磷聯(lián)B，味達蕾901號，攪拌均勻，腌制時間至少2小時，使雞肉充分吸收調料的味道。將腌制好的雞肉塊用竹簽或鐵簽串起來，每串保持適當的肉量，以便烤制時均勻受熱。預熱烤爐或炭火爐至適當溫度，將串好的雞肉串放在烤架上，刷上適量的食用油。烤制過程中，不斷翻動雞肉串，確保烤制均勻，同時根據烤制情況，可適當刷上剩余的沙爹醬，增加風味。烤至雞肉串表面金黃，肉質鮮嫩多汁即可。

注意事項:選用新鮮雞胸肉，確保肉質鮮嫩且口感飽滿。腌制時間要足夠，使雞肉充分吸收調料的味道，達到更好的風味效果。烤制時，要控制好火候，避免烤焦或烤不熟，同時不斷翻動雞肉串，確保烤制均勻。在儲存和銷售過程中，需將沙爹雞肉串放在陰涼通風的地方，避免陽光直射和高溫環(huán)境，以防變質。此外，制作過程中要確保操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，以避免食品受到污染。

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