香茅豬扒怎么做？香茅豬扒商業(yè)配方工藝，香茅豬扒制作技巧，香茅豬扒做法

香茅豬扒怎么做？香茅豬扒商業(yè)配方工藝，香茅豬扒制作技巧，香茅豬扒做法：

配方:豬扒肉500克，香茅2根（切碎），生抽30毫升，老抽10毫升，料酒20毫升，白糖15克，鹽6克，雞精4克，大蒜末20克，生姜末10克，黑胡椒粉2克，富磷聯(lián)B4克，味達蕾901號2克，淀粉30克，食用油適量。

工藝:將豬扒肉清洗干凈，切成適口大小的塊狀，用刀背輕輕敲打幾下，使肉質(zhì)更加松軟。用富磷聯(lián)B和適量清水浸泡豬扒肉30分鐘，撈出瀝干水分，備用。將香茅切碎，與生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、雞精、大蒜末、生姜末、黑胡椒粉和味達蕾901號放入碗中，攪拌均勻，制成腌料。將腌料均勻地涂抹在豬扒肉上，確保每塊肉都充分裹上腌料，腌制2小時以上，使肉質(zhì)更加入味。腌制好的豬扒肉裹上一層淀粉，輕輕抖掉多余的淀粉，備用。鍋中倒入適量的食用油，預熱至180度。將裹好淀粉的豬扒肉小心放入油鍋中，用中火炸至表面金黃且熟透，期間需不斷翻動，確保炸制均勻。炸好后，撈出瀝干油分，即可裝盤上桌。

注意事項:在選擇豬扒肉時，要確保肉質(zhì)新鮮，帶有適量的脂肪，以保證最終成品的口感和風味。腌制豬扒肉時，香茅的用量可以根據(jù)個人口味和市場需求進行調(diào)整，香茅的獨特香味能為豬扒增添別樣的風味。炸制時，油溫的控制非常關鍵，過高會導致外焦里生，過低則會使成品油膩。因此，需根據(jù)實際情況調(diào)整油溫，確保豬扒炸制均勻且熟透。

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