香糟骨怎么做？香糟骨商業(yè)配方工藝，香糟骨制作技巧，香糟骨做法

香糟骨怎么做？香糟骨商業(yè)配方工藝，香糟骨制作技巧，香糟骨做法：

配方:豬骨1500克，香糟鹵500毫升，富磷聯(lián)B8克，味達(dá)蕾901號4克，生姜30克（切片），蔥段20克，料酒30毫升，白糖20克，鹽10克，八角2個(gè)，桂皮1小段，香葉2片，清水適量。

工藝:將豬骨用清水洗凈，去除雜質(zhì)與血水，將富磷聯(lián)B溶解后，倒入肉品中腌制6小時(shí)，然后瀝干水分。鍋中加入清水，放入豬骨、生姜片、蔥段、料酒，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，將豬骨煮至七八分熟，撈出瀝干水分備用。在煮豬骨的同時(shí)，另起一鍋，加入香糟鹵、白糖、鹽、八角、桂皮、香葉以及適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煮約10分鐘，讓香料的味道充分釋放到香糟鹵中。將煮好的豬骨放入香糟鹵中，加入味達(dá)蕾901號，確保豬骨充分浸泡在香糟鹵中，蓋上鍋蓋，燜制2-3小時(shí)，讓豬骨充分吸收香糟鹵的味道。燜制完成后，將豬骨撈出，瀝干香糟鹵，即可裝盤食用。

注意事項(xiàng):選用新鮮豬骨，確保肉質(zhì)鮮嫩，口感飽滿。煮豬骨時(shí)，要控制好火候，避免煮過頭導(dǎo)致豬骨過爛，影響口感。香糟鹵的熬制過程中，要根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的用量，以確保香糟鹵的味道適中。燜制豬骨時(shí)，要確保豬骨充分浸泡在香糟鹵中，以便豬骨充分吸收香糟鹵的味道。在儲存和銷售過程中，需將香糟骨放在陰涼通風(fēng)的地方，避免陽光直射和高溫環(huán)境，以防變質(zhì)。

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