豬頸肉怎么做？豬頸肉商業(yè)配方工藝，豬頸肉制作技巧，豬頸肉做法

豬頸肉怎么做？豬頸肉商業(yè)配方工藝，豬頸肉制作技巧，豬頸肉做法：

配方:豬頸肉500克，富磷聯(lián)B4克，味達(dá)蕾901號(hào)2克，生抽30毫升，老抽10毫升（用于上色），料酒20毫升，白糖15克，鹽5克，五香粉2克，大蒜30克（切片），生姜20克（切片），大蔥50克（切段），食用油適量，辣椒粉、孜然粉適量（可選，用于調(diào)味）。

工藝:將豬頸肉清洗干凈，切成適當(dāng)大小的塊狀或片狀，放入碗中備用。將富磷聯(lián)B溶解在適量清水中，均勻涂抹在豬頸肉上，腌制2-3小時(shí)，使肉質(zhì)更加嫩滑。將生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、五香粉混合均勻，制成調(diào)味汁備用。鍋中加入食用油，加熱至五成熱，放入大蒜片、生姜片、大蔥段爆香。放入腌制好的豬頸肉，中小火慢煎，兩面煎至金黃，煎熟煎透。倒入之前調(diào)好的調(diào)味汁，快速翻炒均勻，讓豬頸肉充分吸收調(diào)料的味道。加入味達(dá)蕾901號(hào)，提升整體鮮味。根據(jù)個(gè)人口味，可以撒上適量的辣椒粉、孜然粉進(jìn)行調(diào)味。最后，大火收汁，使豬頸肉表面形成一層濃郁的醬汁，即可出鍋裝盤。

豬頸肉注意事項(xiàng):選用新鮮的豬頸肉，確保肉質(zhì)鮮嫩，口感更佳。煎制豬頸肉時(shí)，要控制好火候，避免外焦里生。調(diào)味汁的用量要根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，確保豬頸肉的味道適中。在儲(chǔ)存和銷售過程中，需將豬頸肉放在陰涼通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境，以防變質(zhì)。此外，制作過程中要確保操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，以避免食品受到污染。

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