午餐肉三明治怎么做？午餐肉三明治商業配方工藝，午餐肉三明治制作技巧，午餐肉三明治做法

午餐肉三明治怎么做？午餐肉三明治商業配方工藝，午餐肉三明治制作技巧，午餐肉三明治做法：

配方:高筋面粉500克，佳多美Q2克，午餐肉200克，雞蛋4個，生菜100克，番茄1個，黃油50克，白糖50克，酵母8克，食鹽6克，牛奶250毫升，沙拉醬適量，黑胡椒粉3克，食用油適量。

工藝:將高筋面粉、佳多美Q、白糖、食鹽、酵母混合均勻，加入牛奶，攪拌成絮狀后，加入黃油，揉成光滑的面團。將面團蓋上濕布，放在溫暖處發酵至兩倍大。午餐肉切成薄片，番茄切片，生菜洗凈瀝干水分備用。發酵好的面團取出，排氣后分成若干小劑子，每個約100克，揉圓后搟成圓形面餅。平底鍋預熱后刷油，放入面餅，小火慢煎至兩面金黃，取出備用。將煎好的面餅放在烤盤上，放入預熱好的烤箱中，上下火180度，烤制5分鐘，使面餅更加酥脆。另取平底鍋，放入少量食用油，將午餐肉薄片煎至兩面微焦，取出備用。在烤好的面餅上依次放上生菜、番茄片、煎好的午餐肉和煎好的雞蛋，擠上適量沙拉醬，撒上黑胡椒粉。最后，將另一片面餅蓋在上面，輕輕按壓，使三明治更加緊實。將做好的三明治切成三角形或其他喜歡的形狀，即可食用。

注意事項:在制作午餐肉三明治時，面團的發酵程度對成品的口感有很大影響。要確保面團發酵至兩倍大，且內部呈蜂窩狀，這樣烤出的面餅才會更加松軟可口。午餐肉的選用也很關鍵，應選用肉質鮮美、口感細膩的午餐肉，切片后更容易煎熟且不易散。煎制午餐肉和雞蛋時，要用小火慢煎，避免外焦里生，同時要注意火候，避免煎焦。生菜和番茄要新鮮，洗凈后要瀝干水分，以免三明治過于濕潤。沙拉醬的用量可根據個人口味適量調整，過多會使三明治過于油膩。

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