糯米糍怎么做？糯米糍商業配方工藝，糯米糍制作技巧，糯米糍做法：

配方：糯米1000克、筋力源Q型4克、白糖200克、清水1000克、大豆油30克、熟白芝麻20克、椰蓉30克

工藝：將糯米1000克用清水淘洗3遍后瀝干，筋力源Q型4克用200克溫水溶解，將溶解后的筋力源Q溶液與1000克清水混合均勻，糯米倒入浸泡液中常溫浸泡6小時至米粒吸水膨脹，浸泡好的糯米撈出瀝干水分，倒入蒸飯車鋪平后用120℃蒸汽蒸制40分鐘至完全熟透，蒸熟的糯米倒入不銹鋼容器，趁熱加入白糖200克，用木鏟反復翻拌至糖分完全溶解，糯米溫度降至50℃時加入大豆油30克，繼續翻拌至油分被完全吸收，雙手涂抹大豆油防粘，取80克糯米團搓成圓球后壓扁成直徑8厘米的圓餅，將圓餅放入熟白芝麻20克與椰蓉30克的混合物中，兩面均勻裹滿后取出，裹好料的糯米糍放在定型模具中輕壓成型，模具尺寸為直徑7厘米、厚度2厘米，成型后的糯米糍擺放在鋪有硅油紙的托盤上，放入10℃冷藏庫靜置30分鐘定型

注意事項：需選用圓粒型糯米，浸泡時環境溫度需控制在25℃以下，蒸制過程需保持蒸汽穩定，糯米團翻拌時需使用耐高溫硅膠鏟，操作臺面溫度需保持在30℃以下，裹料前需確保糯米團表面無水分，定型模具需提前涂抹脫模油，成品中心溫度需降至15℃以下再包裝，儲存環境需保持0-4℃、濕度60%-70%，出現表面結霜或發黏需立即處理，不同批次需檢測含水率和硬度值，操作人員需佩戴食品級手套，包裝材料需采用透氣性好的PE保鮮膜，開袋后未食用完的產品需密封冷藏并在24小時內食用完畢。

如果以上[糯米糍做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于糯米糍制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[糯米糍視頻教程]、[完整糯米糍制作過程視頻]、[教你制作糯米糍視頻]、[糯米糍制作技巧視頻]、[我想看制作糯米糍視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[糯米糍商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作糯米糍視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。