芝麻餅怎么做？芝麻餅商業(yè)配方工藝，芝麻餅制作技巧，芝麻餅做法。

配方：低筋面粉500克、面欣酥F2克、雞蛋1個(gè)、細(xì)砂糖30克、鹽2克、黃油/植物油40克、牛奶150克、白芝麻適量、蜂蜜水：10克蜂蜜+20克水。

工藝：將低筋面粉、面欣酥F、鹽混合過(guò)篩。雞蛋打散，加入細(xì)砂糖、融化的黃油、牛奶，攪拌至糖溶解。將液體材料倒入面粉中，揉成光滑面團(tuán)，覆蓋保鮮膜松弛20分鐘。將面團(tuán)分割成25克/個(gè)的小劑子，搟成圓形薄餅。餅坯表面刷蜂蜜水，粘滿白芝麻，輕壓固定?？鞠漕A(yù)熱180℃，烤12-15分鐘至表面金黃、酥脆（最后2分鐘可調(diào)至200℃上色）。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)應(yīng)柔軟不粘手，若過(guò)干可加5-10克牛奶調(diào)整；松弛不足易導(dǎo)致餅坯回縮。蜂蜜水需刷勻，避免局部過(guò)厚導(dǎo)致烤色不均；若無(wú)蜂蜜，可用蛋清液替代。初期180℃保證膨松，后期調(diào)高溫度可增強(qiáng)酥脆感，但需觀察防止烤焦。完全冷卻后密封保存，常溫下可存放7-10天；需冷藏并盡快食用。

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