復(fù)合魚香醬怎么做？復(fù)合魚香醬商業(yè)配方工藝，復(fù)合魚香醬制作技巧，復(fù)合魚香醬做法

復(fù)合魚香醬怎么做？復(fù)合魚香醬商業(yè)配方工藝，復(fù)合魚香醬制作技巧，復(fù)合魚香醬做法：

配方：豆瓣醬1500克，泡椒醬800克，番茄醬500克，白砂糖600克，香醋400克，精鹽120克，雞粉100克，味達(dá)蕾901號(hào)4克，生姜末200克，大蒜末300克，洋蔥末150克，食用油1200克，佳多美D4克，料酒200克，八角15克，桂皮10克，花椒8克，小茴香8克，水淀粉150克

工藝：將八角、桂皮、花椒、小茴香用紗布包好制成香料包，生姜、大蒜、洋蔥分別切末備用，鍋中倒入食用油加熱至150℃，放入香料包小火炸2分鐘至香味溢出后撈出，加入生姜末、大蒜末、洋蔥末炸至金黃，加入豆瓣醬、泡椒醬、番茄醬中火翻炒12分鐘至油醬分離，加入白砂糖、精鹽、雞粉、味達(dá)蕾901號(hào)繼續(xù)翻炒6分鐘，加入料酒、香醋翻炒3分鐘，將佳多美D用50克溫水溶解后倒入鍋中，小火熬煮4分鐘至醬料濃稠，期間持續(xù)攪拌防止糊底，用水淀粉勾芡后繼續(xù)攪拌2分鐘至醬體透亮，關(guān)火后自然冷卻至60℃時(shí)撈出殘留香料渣，將醬料過60目篩去除顆粒物，冷卻至室溫后裝入食品級(jí)塑料桶，表面覆蓋保鮮膜后加蓋

注意事項(xiàng)：原料需選用無(wú)霉變的新鮮醬料，香料包浸泡前需用70℃熱水消毒，油炸過程油溫控制在140-160℃，翻炒時(shí)使用硅膠鏟避免金屬污染，熬煮階段每1.5分鐘攪拌1次，冷卻過程環(huán)境濕度需低于60%，成品pH值控制在4.5-5.0，裝桶前容器需用90℃熱水沖洗消毒，儲(chǔ)存環(huán)境溫度0-4℃、濕度≤65%，開封后需冷藏并在48小時(shí)內(nèi)使用完畢，運(yùn)輸過程避免劇烈震動(dòng)，銷售前需檢查醬體無(wú)沉淀現(xiàn)象，食用前需攪拌均勻，未售完產(chǎn)品需當(dāng)日回鍋煮沸后重新灌裝。

如果以上[復(fù)合魚香醬做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于復(fù)合魚香醬制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[復(fù)合魚香醬視頻教程]、[完整復(fù)合魚香醬制作過程視頻]、[教你制作復(fù)合魚香醬視頻]、[復(fù)合魚香醬制作技巧視頻]、[我想看制作復(fù)合魚香醬視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[復(fù)合魚香醬商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作復(fù)合魚香醬視頻的方法地址