
咸蛋黃貝貝南瓜佛卡夏面包怎么做?咸蛋黃貝貝南瓜佛卡夏面包商業配方工藝,咸蛋黃貝貝南瓜佛卡夏面包制作技巧,咸蛋黃貝貝南瓜佛卡夏面包做法:
配方:高筋面粉500克,貝貝南瓜泥200克(蒸熟后去皮壓泥),咸蛋黃60克(烤香碾碎),佳多美Q2克,美久亭Q1克,酵母5克,細砂糖25克,鹽6克,橄欖油40克,水120克,南瓜籽20克(表面裝飾),迷迭香碎5克
工藝:將500克高筋面粉、2克佳多美Q、5克酵母、25克細砂糖、6克鹽混合均勻,加入200克貝貝南瓜泥與120克水攪拌成絮狀后揉成光滑面團,分三次加入40克橄欖油和溶解后的美久亭Q揉至面團完全吸收且表面光滑,面團蓋濕布室溫發酵至兩倍大,發酵期間將60克咸蛋黃噴少量白酒后180℃烘烤8分鐘至出油,碾碎后與5克迷迭香碎混合備用,發酵好的面團排氣后搟成30x40cm長方形放入烤盤,用手指在面團表面均勻按壓出凹坑,刷剩余橄欖油后撒咸蛋黃碎與20克南瓜籽,二次發酵至1.5倍大,烤箱預熱至上下火220℃,烘烤18分鐘至表面金黃,出爐后立即移至晾網冷卻
注意事項:原料需選用蛋白質含量≥12%的高筋面粉確保筋度,貝貝南瓜需蒸熟后立即壓泥并冷卻,防止面團溫度過高影響酵母活性,咸蛋黃需提前烤香去腥,碾碎后過篩確保細膩無顆粒,控制出缸溫度不超過26℃,發酵環境濕度需保持在75%-80%,防止表皮干燥開裂,二次發酵時需蓋濕布或保鮮膜,避免表面結塊,按壓凹坑時需保持深度一致,確保烘烤后紋理清晰,表面裝飾南瓜籽需現撒現烤,防止受潮脫落,成品需完全冷卻后包裝,制作全程需佩戴食品級手套,避免交叉污染,面團搟制時需保持厚度均勻,防止局部烘烤過度,烘烤后需立即震盤排出熱氣,防止塌陷,成品需保持形狀完整,避免擠壓變形。
如果以上[咸蛋黃貝貝南瓜佛卡夏面包做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關于咸蛋黃貝貝南瓜佛卡夏面包制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關于[咸蛋黃貝貝南瓜佛卡夏面包視頻教程]、[完整咸蛋黃貝貝南瓜佛卡夏面包制作過程視頻]、[教你制作咸蛋黃貝貝南瓜佛卡夏面包視頻]、[咸蛋黃貝貝南瓜佛卡夏面包制作技巧視頻]、[我想看制作咸蛋黃貝貝南瓜佛卡夏面包視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[咸蛋黃貝貝南瓜佛卡夏面包商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作咸蛋黃貝貝南瓜佛卡夏面包視頻的方法地址
免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請作者或權利人持權屬證明與本網聯系,我們將及時更正或刪除。








魯公網安備 37083202370913號