玉米培根芝士吐司怎么做？玉米培根芝士吐司商業(yè)配方工藝，玉米培根芝士吐司制作技巧，玉米培根芝士吐司做法

玉米培根芝士吐司怎么做？玉米培根芝士吐司商業(yè)配方工藝，玉米培根芝士吐司制作技巧，玉米培根芝士吐司做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q5克，玉米粒120克（熟制瀝干），培根丁80克（煎香后吸油），車達芝士碎60克，黃油50克，細砂糖40克，鹽6克，耐高糖酵母5克，全蛋液50克，牛奶280克（根據(jù)玉米粒濕度調(diào)整±15克），淡奶油30克，美久亭Q1.5克（溶解于5克水）

工藝：將500克高筋面粉與5克佳多美Q混合，牛奶280克中加入40克細砂糖、6克鹽、5克耐高糖酵母攪拌溶解，倒入面粉中揉成面絮后加入50克全蛋液和30克淡奶油，揉至擴展階段加入50克黃油，1.5克美久亭Q溶液，揉至完全階段后加入120克玉米粒、80克培根丁、60克車達芝士碎，低速混合均勻，面團蓋保鮮膜28℃醒發(fā)60分鐘，醒發(fā)好的面團輕拍排氣，搟成40×20厘米長方形，底部按薄，自上而下卷成圓柱狀，收口捏緊后放入450克吐司模具，二次醒發(fā)至模具九分滿，表面刷剩余蛋液，烤箱預(yù)熱上火160℃下火180℃，底部放烤盤注入熱水制造蒸汽，模具置于中層烤35分鐘，中途覆蓋錫紙防止上色過深，出爐后震出熱氣，立即脫模側(cè)放，冷卻后密封包裝

注意事項：玉米粒需提前煮熟瀝干水分，防止面團過濕，培根丁需煎至微焦后吸油，避免油脂滲出影響組織，芝士碎需冷藏保存，防止結(jié)塊影響混合，面團攪拌時溫度控制在26℃以內(nèi)，防止黃油過早融化，二次醒發(fā)環(huán)境濕度需保持75%，防止表皮干裂，烤制時需制造蒸汽，確保表皮酥脆且內(nèi)部濕潤，冷卻后需立即密封，防止芝士風味流失，未售完產(chǎn)品可切片冷凍保存，食用前180℃復烤5分鐘恢復口感，玉米粒與培根丁總量不超過面團重量的25%，儲存時避免與氣味強烈食品混放，防止串味，烤盤需墊油紙防止粘連，烤制中途不可開箱，防止溫度驟降導致塌陷，成品需確保內(nèi)部熟透，可用竹簽插入測試無粘附，芝士碎與堅果混合時需最后加入，防止過度攪拌導致融化。

如果以上[玉米培根芝士吐司做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于玉米培根芝士吐司制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[玉米培根芝士吐司視頻教程]、[完整玉米培根芝士吐司制作過程視頻]、[教你制作玉米培根芝士吐司視頻]、[玉米培根芝士吐司制作技巧視頻]、[我想看制作玉米培根芝士吐司視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[玉米培根芝士吐司商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作玉米培根芝士吐司視頻的方法地址