老婆餅怎么做？老婆餅商業(yè)配方工藝，老婆餅制作技巧，老婆餅做法。

配方：面粉200克、面欣酥A2克、溫水90克、白糖25克、食用油50克、面粉120克、食用油60克、豆沙餡適量、蛋黃液適量、黑芝麻適量。

工藝：稱取面粉200克，面欣酥A2克與面粉干拌均勻。稱取溫水90克，加入白糖25克，溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪拌成面絮。加入50克的食用油，和成一個(gè)光滑的水面團(tuán)，蓋保鮮膜醒面20分鐘。取一個(gè)空碗，加上120克面粉，60克食用油，揉合成一個(gè)油酥面?zhèn)溆谩０褍蓚€(gè)面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，下成均等的小面劑，全部團(tuán)成小圓球。取個(gè)水面團(tuán)兒壓出一個(gè)小窩，放上油酥面，用虎口收攏法，包裹嚴(yán)實(shí)，搟成一個(gè)牛舌狀的小餅，從上向下卷起來(lái)。全部做好以后，取第一個(gè)面劑，再次搟成一個(gè)牛舌狀的小餅，再次從上向下卷起來(lái)。全部做好以后取一個(gè)，從兩邊向中間壓一下，搟成一個(gè)小圓餅，放上豆沙餡包起來(lái)，用手按扁，一個(gè)生胚就做好了。全部做好以后，放入鋪了吸油紙的烤盤(pán)中，表面刷上一層蛋黃液，再用小刀劃三刀，撒上一些黑芝麻。烤箱提前預(yù)熱，上下火200度，放入烤箱烤制10分鐘即可出爐。

注意事項(xiàng)：面欣酥A需與面粉干拌均勻，以確保膨松效果。水面團(tuán)和油酥面的軟硬度要適中，以便于后續(xù)操作。搟卷面團(tuán)時(shí)，要輕柔且均勻，避免面團(tuán)破裂。烤制溫度和時(shí)間要根據(jù)烤箱的性能進(jìn)行調(diào)整，避免烤焦或未熟。

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