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配方：黃油120克，白砂糖50克，蛋黃液60克，低筋面粉230克，面欣酥F5克，美久亭Q0.5克，蔓越莓碎50克

工藝：黃油室溫軟化后用刮刀翻拌至順滑狀態，加入白砂糖充分攪拌至顏色發白，分三次加入蛋黃液，每次攪拌至完全吸收后再加下一次，稱取面欣酥F與低筋面粉混合干拌均勻，將混合粉類過篩入黃油糊中，加入美久亭Q溶液后翻拌至無干粉狀態，加入蔓越莓碎輕柔揉成面團，將面團放在油紙上壓成長條狀，整理成寬4厘米高3厘米的長方體，用油紙包裹后放入冰箱冷凍1小時至定型，取出凍硬的面團切成0.5厘米厚片，擺入鋪有油紙的烤盤中，烤箱提前預熱至上下火165℃，放入中層烤制20分鐘至表面金黃

注意事項：黃油軟化需至手指可輕松按壓出坑，過硬會導致面團開裂，過軟會粘手，蛋黃需常溫使用，冷藏蛋黃會導致油水分離，蔓越莓碎需提前用廚房紙吸干水分，殘留水分會影響面團狀態，翻拌手法需采用切拌法，過度攪拌會形成面筋影響酥松度，冷凍定型需完全凍硬，未凍硬會導致切面變形，切割厚度需控制在0.5厘米，過厚會烤不透，過薄易焦，烤制溫度需穩定在165℃，溫度波動會引發顏色不均，判斷熟度需觀察邊緣微焦且按壓回彈，未熟透會粘牙，成品需完全冷卻后包裝，熱包裝會產生水汽，儲存需密封防潮，暴露會變軟，剩余曲奇冷凍保存可存15天，冷藏僅7天，復熱需150℃烤3分鐘，微波加熱會變韌，面團濕度控制以手握成團不散裂為準，過干需補5克蛋黃液，過濕需篩入5克面粉調整，烤盤擺放需間隔2厘米，粘連會影響膨松度。

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