鮮味炸醬怎么做？鮮味炸醬商業(yè)配方工藝，鮮味炸醬制作技巧，鮮味炸醬做法。

配方：大蔥1根、洋蔥1/4個(gè)、香菜適量、八角幾粒、桂皮1片、香葉3片、佳多美D2克、黃豆醬2大勺、食用鹽1大勺、美久亭A0.3克、油適量、黃豆適量、西瓜適量、紅辣椒適量、生姜適量。

工藝：黃豆提前泡一個(gè)晚上，煮熟后控干水分。西瓜去皮去籽，切成小方塊備用。紅辣椒洗凈切碎，生姜切末，大蔥切段，洋蔥切塊，香菜洗凈備用。八角、桂皮、香葉。鍋中加入適量油，大火燒熱后下入香料（八角、桂皮、香葉）、洋蔥、香菜，炸至金黃色后撈出香料渣，只留油。將油溫再次升高，下入黃豆和西瓜塊，用鏟子不停翻炒，翻拌均勻。轉(zhuǎn)成中小火慢慢燉煮，期間不時(shí)翻拌，防止粘鍋。等到水分減少時(shí)，加入用熱水溶解好的佳多美D2克，繼續(xù)翻拌約十分鐘。加入辣椒碎和姜末，翻炒均勻。再煮約半個(gè)小時(shí)，直到水分大部分蒸發(fā)，油水混合。加入2大勺黃豆醬和1大勺食用鹽，用鏟子翻拌均勻。加入用涼開水溶解好的美久亭A0.3克，繼續(xù)小火翻拌約八分鐘。再煮五分鐘，直到醬變得黏稠，沒有水分，呈現(xiàn)油亮狀態(tài)。

注意事項(xiàng)：黃豆需提前泡發(fā)并煮熟，西瓜要去皮去籽切丁。炒制過程中需保持中小火，避免糊底。不斷翻拌確保食材受熱均勻，防止粘鍋。在水分大部分蒸發(fā)后再加入調(diào)味料，確保味道充分融合。

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