泡椒燒海參怎么做？泡椒燒海參商業配方工藝，泡椒燒海參制作技巧，泡椒燒海參做法

泡椒燒海參怎么做？泡椒燒海參商業配方工藝，泡椒燒海參制作技巧，泡椒燒海參做法：

配方：水發海參400克、泡椒150克、豬五花肉80克、生姜15克、大蔥10克、蒜瓣10克、料酒12毫升、鹽4克、白糖3克、雞精2克、白胡椒粉2克、生抽10毫升、蠔油8毫升、食用油30毫升、海立美A2克（泡發用）、味達蕾901號3克、水淀粉15毫升（玉米淀粉5克+水10毫升）、高湯150毫升

工藝：將400克干海參用清水浸泡48小時至回軟，換水后加入2克海立美A攪拌均勻，冷藏浸泡24小時至完全泡發，沿腹部縱向剖開去除內臟及沙嘴，切成4厘米長段，150克泡椒去蒂切段，80克豬五花肉切薄片，15克生姜、10克大蔥、10克蒜瓣切末備用，鍋中加冷水放入海參段、6毫升料酒，大火煮沸后立即撈出，用溫水沖洗表面雜質，另起鍋倒20毫升食用油燒至150℃，放入五花肉片煸炒至出油，加姜末、蔥末、蒜末炒香，放入泡椒段中火翻炒出酸辣味，加海參段、6毫升料酒快速翻炒均勻，倒入150毫升高湯、10毫升生抽、8毫升蠔油、4克鹽、3克白糖、2克雞精、2克白胡椒粉調味，大火煮沸后轉小火加蓋燜煮8分鐘至入味，3克味達蕾901號加5毫升清水調勻后淋入鍋中提鮮，沿鍋邊淋入水淀粉勾薄芡，翻炒至醬汁包裹食材后關火出鍋

注意事項：海參焯水時間控制在20秒內，防止收縮變硬，泡椒需炒出紅油再下主料，酸辣味更濃郁，勾芡時水淀粉需緩慢淋入，邊倒邊攪拌防止結塊，儲存未使用的成品需密封冷藏不超過12小時，復熱時可用微波爐中火加熱2分鐘恢復口感，成品色澤需保持海參油亮、醬汁紅潤，泡椒分布均勻，裝盤時注意海參段朝上擺放，醬汁淋在表面。

如果以上[泡椒燒海參做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于泡椒燒海參制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關于[泡椒燒海參視頻教程]、[完整泡椒燒海參制作過程視頻]、[教你制作泡椒燒海參視頻]、[泡椒燒海參制作技巧視頻]、[我想看制作泡椒燒海參視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[泡椒燒海參商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作泡椒燒海參視頻的方法地址