
山東特產朝天鍋怎么做?山東特產朝天鍋商業配方工藝,山東特產朝天鍋制作技巧,山東特產朝天鍋做法:
配方:豬骨500克、雞架300克、五花肉200克、豬肚150克、豬腸150克、面粉500克、蔥段30克、姜片20克、八角5克、桂皮3克、香葉2克、花椒3克、料酒20毫升、鹽12克、雞精5克、胡椒粉3克、生抽15毫升、老抽5毫升、香醋10毫升、蒜泥20克、香菜末15克、辣椒油10毫升、味達蕾901號5克
工藝:將500克豬骨、300克雞架焯水后放入湯桶,加30克蔥段、20克姜片、5克八角、3克桂皮、2克香葉、3克花椒、10毫升料酒,大火煮沸后轉小火熬制2小時成高湯,200克五花肉、150克豬肚、150克豬腸分別用清水沖洗,加3克味達蕾901號、10毫升料酒拌勻腌制30分鐘,腌制后焯水撈出,放入高湯中加5克鹽、2克雞精、2克胡椒粉,中火煮40分鐘至熟透,500克面粉加250毫升溫水、2克鹽揉成光滑面團,醒發30分鐘后分成50克劑子,搟成直徑20厘米的薄餅,平底鍋燒熱后放入薄餅,小火烙至兩面起泡微黃,取烙好的薄餅鋪在盤底,放上切好的五花肉片、豬肚絲、豬腸段,淋上煮肉原湯50毫升,加15毫升生抽、5毫升老抽、5克雞精、1克胡椒粉調味,撒上20克蒜泥、15克香菜末,淋上10毫升香醋、10毫升辣椒油,2克味達蕾901號加5毫升溫水調勻后淋在食材上提鮮
注意事項:高湯熬制需保持微沸狀態,避免渾濁,肉類焯水時冷水下鍋,血沫去除更徹底,烙餅時鍋溫控制在180℃,防止焦糊,增強整體鮮香味,成品需趁熱食用,餅皮軟韌,肉香濃郁,湯汁醇厚,儲存未使用的湯底需冷藏不超過24小時,肉類切片厚度保持0.3厘米,確保入味均勻,裝盤時注意肉類與配菜分層擺放,淋湯時沿盤邊注入。
如果以上[山東特產朝天鍋做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關于山東特產朝天鍋制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關于[山東特產朝天鍋視頻教程]、[完整山東特產朝天鍋制作過程視頻]、[教你制作山東特產朝天鍋視頻]、[山東特產朝天鍋制作技巧視頻]、[我想看制作山東特產朝天鍋視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[山東特產朝天鍋商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作山東特產朝天鍋視頻的方法地址
免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請作者或權利人持權屬證明與本網聯系,我們將及時更正或刪除。








魯公網安備 37083202370913號