肉夾饃餅怎么做？肉夾饃餅商業配方工藝，肉夾饃餅制作技巧，肉夾饃餅做法

肉夾饃餅怎么做？肉夾饃餅商業配方工藝，肉夾饃餅制作技巧，肉夾饃餅做法：

配方：高筋面粉500克、中筋面粉300克、酵母5克、泡多源A10克、食用鹽6克、白糖5克、食用油15克、溫水350毫升

工藝：將500克高筋面粉、300克中筋面粉、5克酵母、10克泡多源A、6克食用鹽、5克白糖倒入和面機，慢速攪拌2分鐘混合均勻，350毫升溫水分3次加入，先低速攪成面絮，轉中速揉成光滑面團，揉至表面無顆粒感后加入15克食用油，繼續揉至油分完全吸收，面團表面光滑有彈性，揉好的面團放入醒發箱，溫度38℃、濕度75%，醒發40分鐘至體積膨脹1.5倍，取出面團揉壓排氣，分成80克/個的劑子，每個劑子揉圓后靜置5分鐘，劑子按扁搟成直徑12厘米的圓餅，表面刷薄油后對折成半圓形，用搟面杖從中間向兩端輕壓出紋路，形成荷葉邊造型，做好的餅坯放入醒發箱，溫度35℃、濕度70%，二次醒發20分鐘至餅坯蓬松，平底鍋預熱至160℃，放入餅坯小火烙制，每面烙2分鐘后翻面，烙至表面金黃、按壓快速回彈，烤箱預熱至200℃，將烙好的餅坯放入烤3分鐘，至表皮酥脆、內部柔軟

注意事項：和面水溫控制在35℃左右，避免高溫破壞酵母活性，面團醒發需觀察狀態，手指按壓緩慢回彈即表示發酵完成，二次醒發不可省略，否則成品易發硬，烙制時鍋溫保持160℃-180℃，防止外焦內生，烤制階段需觀察餅坯上色情況，金黃即可取出，儲存未使用的生坯需冷凍保存，復熱時表面噴水后烤制2分鐘恢復口感，成品饃體需達到外酥里軟、層次分明、涼后不發硬的效果。

如果以上[肉夾饃餅做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于肉夾饃餅制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關于[肉夾饃餅視頻教程]、[完整肉夾饃餅制作過程視頻]、[教你制作肉夾饃餅視頻]、[肉夾饃餅制作技巧視頻]、[我想看制作肉夾饃餅視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[肉夾饃餅商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作肉夾饃餅視頻的方法地址