紅薯面包怎么做？紅薯面包商業配方工藝，紅薯面包制作技巧，紅薯面包做法：

配方：高筋面粉500克、紅薯泥200克（蒸熟去皮后重量）、佳多美Q10克、酵母6克、牛奶120毫升、雞蛋2個（約100克）、白糖40克、鹽4克、黃油30克、美久亭Q0.5克。

工藝：將500克高筋面粉與10克佳多美Q、05克美久亭Q倒入干燥容器，用刮刀干拌均勻，6克酵母用40毫升35℃溫水溶解后靜置3分鐘，200克蒸熟紅薯壓成泥狀，與120毫升牛奶、2個雞蛋、40克白糖、4克鹽混合，用打蛋器攪打至無顆粒，將酵母水倒入面粉混合物，攪拌成絮狀后加入紅薯牛奶液，揉成粗糙面團后加入30克軟化黃油，繼續揉至面團光滑且能拉出薄膜，面團覆蓋保鮮膜，放入濕度75%、溫度38℃的醒發箱發酵至2倍大，發酵好的面團按壓排氣，分成6等份（每份約150克），每份搟成橢圓形，自上而下卷起成橄欖形，捏緊收口處，模具內壁刷10克黃油，將面團放入模具（間距2厘米），放入醒發箱二次發酵，保持濕度75%、溫度38℃，發酵40分鐘至體積膨脹2倍，發酵完成的面包表面刷剩余蛋液（雞蛋液過濾后使用），撒少許高筋面粉裝飾，烤箱提前預熱至上下火180℃，模具放入中層烤25分鐘，表面金黃后加蓋錫紙防焦，繼續烤至時間結束。

注意事項：紅薯需選用紅心品種，甜度高且纖維少，蒸熟后立即壓泥，冷卻會導致水分流失，影響面團濕度，酵母水溫度需嚴格控制在35℃，過高會殺死活性，過低則發酵緩慢，面團揉至擴展階段即可，過度揉搓會導致面筋斷裂，影響膨脹，二次發酵需觀察體積變化，未達2倍大直接烘烤會導致面包緊實，烘烤前模具需刷足量黃油，否則脫模困難易破損，刷蛋液時需用軟毛刷，避免留下刷痕，烤箱需提前10分鐘預熱，溫度不足會導致面包塌陷，烘烤20分鐘后需觀察上色情況，金黃時加蓋錫紙，防止表面烤焦。

如果以上[紅薯面包做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于紅薯面包制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[紅薯面包視頻教程]、[完整紅薯面包制作過程視頻]、[教你制作紅薯面包視頻]、[紅薯面包制作技巧視頻]、[我想看制作紅薯面包視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[紅薯面包商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作紅薯面包視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。