吐司怎么做？吐司商業配方工藝，吐司制作技巧，吐司做法：

配方：高筋面粉1000克，奶粉50克，溫水600克，白糖100克，酵母粉12克，鹽10克，雞蛋2個約100克，黃油120克，佳多美Q型10克，美久亭Q型0.6克。

工藝：將1000克高筋面粉、50克奶粉、12克酵母粉、10克鹽、10克佳多美Q型、0.6克美久亭Q型稱量好，600克溫水、2個約100克雞蛋、120克黃油準備好，把干性材料混合均勻，加入溫水、雞蛋等濕性材料攪拌至無干粉狀態，使用和面機低速攪拌面團至形成厚手套膜，加入120克黃油繼續攪拌至形成薄手套膜，將面團取出放在案板上輕輕揉壓，分成若干等份（根據模具大小決定），揉圓后蓋上保鮮膜松弛10分鐘，取一個松弛好的面團搟成牛舌狀，翻面再搟一下，從一端向上卷起，卷好后再次搟成長條，從一端向下卷起，底部按薄，卷成一個卷，重復此步驟將所有面團整形完畢，將整形好的面團放入吐司模具中，把醒發箱調至溫度38度、濕度75%，放入模具醒發30-40分鐘直至面團膨脹至模具的八分滿至九分滿，烤箱提前預熱至160度，將醒發好的吐司生坯放入烤箱烘烤35分鐘左右直至吐司表面呈金黃色，烘烤完成后取出吐司，震出模具內的熱氣，側臥放在盤子上冷卻。

注意事項：面粉吸水性有差異，溫水用量可依實際情況調整。攪拌面團要控制速度與時間，避免攪拌過度面團斷筋或攪拌不足面筋形成不佳。發酵的溫度和濕度很關鍵，溫度過高面團發酵過快易酸敗，溫度過低發酵遲緩，濕度過大面團表面易結水珠，濕度過小面團表面干燥影響發酵。整形時要輕柔，避免破壞面團面筋。最終發酵不要過度，否則面包形狀會塌陷。烤制時根據烤箱特性調整溫度和時間，防止烤焦或不熟。出爐震模具要迅速有力，排出熱氣防止吐司回縮。冷卻時要側臥放置，避免頂部塌陷。制作過程要注意衛生，操作工具和雙手清潔干凈，避免雜菌污染影響面包品質和保質期。儲存吐司要放在干燥通風處，避免受潮變質。

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