火山巧克力橙香乳酪包怎么做？火山巧克力橙香乳酪包商業(yè)配方工藝，火山巧克力橙香乳酪包制作技巧，火山巧克力橙香乳酪包做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q型5克，細(xì)砂糖60克，鹽5克，干酵母6克，雞蛋1個(gè)（約50克），牛奶250毫升，黃油40克，巧克力餡：黑巧克力150克，淡奶油100克，橙皮屑1個(gè)橙子的量，奶油奶酪100克，糖粉20克，美久亭Q型1克（如需防腐保存）。

工藝：將500克高筋面粉、5克佳多美Q型、60克細(xì)砂糖、5克鹽、6克干酵母混合均勻，加入1個(gè)雞蛋和250毫升牛奶，攪拌成面團(tuán)后揉至初步擴(kuò)展階段，加入40克軟化的黃油，美久亭Q型1克，繼續(xù)揉至完全擴(kuò)展階段，能拉出透明薄膜，將揉好的面團(tuán)滾圓放入容器中，蓋上保鮮膜在溫暖處發(fā)酵至2倍大，發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，分成若干等份，滾圓松弛15分鐘，制作巧克力餡，將150克黑巧克力和100克淡奶油隔熱水融化，攪拌均勻后加入1個(gè)橙子的橙皮屑拌勻，將100克奶油奶酪軟化后加入20克糖粉攪拌均勻，取一個(gè)松弛好的面團(tuán)搟成圓形，先放一層巧克力餡，再放一層奶油奶酪餡，收口捏緊朝下放入模具中，將所有面團(tuán)都包好餡料后放入烤盤，在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵至1.5倍大，烤箱預(yù)熱至180度，在發(fā)酵好的面包表面刷一層蛋液，放入烤箱中層烤20到25分鐘至表面金黃。

注意事項(xiàng)：揉面時(shí)要揉至完全擴(kuò)展階段，這樣面包的口感才會(huì)細(xì)膩有嚼勁。發(fā)酵環(huán)境溫度和濕度要適宜，溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響發(fā)酵時(shí)間和面包品質(zhì)，濕度不夠面團(tuán)表面易干裂。巧克力餡和奶油奶酪餡的攪拌要均勻，確保每一口面包都能品嘗到豐富的味道。橙皮屑要盡量切得細(xì)碎，避免影響口感。包餡料時(shí)收口要捏緊，防止烤制過(guò)程中餡料溢出。面包烤好后要放在烤架上晾涼，避免底部產(chǎn)生水汽。冷卻后密封保存，盡快食用以保證最佳口感。

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