芝士腸仔包怎么做？芝士腸仔包商業(yè)配方工藝，芝士腸仔包制作技巧，芝士腸仔包做法：

配方：高筋面粉1000克，佳多美Q型5克，細(xì)砂糖80克，鹽12克，干酵母12克，溫水500毫升，全蛋液60克，黃油80克，香腸12根，芝士片12片，美久亭Q型2克（需提前用數(shù)倍涼開(kāi)水溶解），沙拉醬、番茄醬適量。

工藝：將1000克高筋面粉與5克佳多美Q型混合均勻，加入80克細(xì)砂糖、12克鹽、12克干酵母攪拌均勻，倒入500毫升溫水和60克全蛋液攪拌成面團(tuán)，加入80克軟化的黃油，將2克美久亭Q型提前用數(shù)倍涼開(kāi)水溶解后，繼續(xù)揉面至面團(tuán)光滑且有彈性且能拉出薄膜，將面團(tuán)放入容器中蓋上濕布或保鮮膜，在溫暖處發(fā)酵至體積變?yōu)樵瓉?lái)的2倍大，將發(fā)酵好的面團(tuán)取出輕輕壓扁排氣，分割成12等份，每份揉圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘，取一個(gè)松弛好的面團(tuán)搟成橢圓形，放入一根香腸，將面團(tuán)包裹住香腸并捏緊收口，收口向下放置在鋪有烘焙紙的烤盤(pán)上，將烤盤(pán)放入溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行二次發(fā)酵至體積再次增大，在發(fā)酵好的面包表面刷上一層全蛋液，放上一片芝士片，擠上適量沙拉醬和番茄醬，預(yù)熱烤箱至180°C，將烤盤(pán)放入烤箱中層烘烤15-20分鐘或直到表面呈現(xiàn)金黃色。

注意事項(xiàng)：和面時(shí)水溫要適宜，避免影響酵母活性。發(fā)酵環(huán)境要溫暖濕潤(rùn)，保證面團(tuán)發(fā)酵到位，但也不能發(fā)酵過(guò)度。揉面要充分，使面團(tuán)達(dá)到理想狀態(tài)。包香腸時(shí)要捏緊收口，防止烤制時(shí)香腸露出。二次發(fā)酵很重要，能讓面包更松軟。刷蛋液要均勻，使面包表面色澤更好。烘烤時(shí)間和溫度要根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整，避免面包烤焦或不熟。制作過(guò)程要注意衛(wèi)生，食材要新鮮。

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