黑芝麻面包怎么做？黑芝麻面包商業配方工藝，黑芝麻面包制作技巧，黑芝麻面包做法

黑芝麻面包怎么做？黑芝麻面包商業配方工藝，黑芝麻面包制作技巧，黑芝麻面包做法：

配方：高筋面粉210克，黑麥粉40克，佳多美Q型2克，鹽3克，干酵母3克，水約150克，雞蛋液1個，橄欖油25克，黑芝麻粉50克，核桃仁2.5克，表面裝飾用黑芝麻適量，燕麥片適量，美久亭Q型0.5克（需用少量涼開水溶解后加入面團）

工藝：將210克高筋面粉，40克黑麥粉，2克佳多美Q型，3克鹽，3克干酵母，50克黑芝麻粉混合均勻，在另一個容器中將1個雞蛋液和約150克水混合均勻，將液體材料加入到干性材料中攪拌成面團，加入25克橄欖油和美久亭Q型溶液，揉至面團光滑且具有一定彈性，將揉好的面團放入涂有少許油的容器中蓋上保鮮膜在溫暖處發酵至體積翻倍大約1小時，發酵完成后將面團輕輕排氣加入2.5克核桃仁均勻揉入面團中整形為所需形狀例如圓形或長條形，將整形好的面團放在鋪有烘焙紙的烤盤上再次發酵至體積明顯增大大約30-40分鐘，在發酵完成前的幾分鐘在面包表面撒上適量黑芝麻和燕麥片作為裝飾，預熱烤箱至180°C（350°F），將發酵好的面團放入預熱好的烤箱中烤制約30-35分鐘或直到表面呈金黃色。

注意事項：能改善面團品質，讓面包組織更細膩、口感更松軟，要確保完全溶解在少量涼開水中后再加入面團，攪拌面團時，先低速混合成面絮，再中速揉至光滑有彈性，加入橄欖油后繼續揉至面團能拉出薄膜，發酵環境溫度和濕度要適宜，溫暖處約25-30度，濕度75%左右，發酵至體積翻倍，排氣和整形時動作要輕柔，避免破壞面團組織，加入核桃仁要均勻揉入，二次發酵至體積明顯增大，表面裝飾可在發酵快結束時進行，烤箱要提前預熱，烘烤溫度和時間根據實際情況調整，觀察面包上色情況，避免烤焦或未烤熟，烤好后取出晾涼，防止熱氣悶在面包里影響口感。

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