爆布雞扒包怎么做？爆布雞扒包商業(yè)配方工藝，爆布雞扒包制作技巧，爆布雞扒包做法：

配方：高筋面粉500克，酵母5克，白糖60克，鹽5克，雞蛋1個，牛奶200毫升，黃油40克，佳多美Q型5克，雞扒200克（每份約50克），生菜適量，沙拉醬適量，番茄醬適量，美久亭Q型1克。

工藝：將500克高筋面粉、5克佳多美Q型、5克酵母、60克白糖、5克鹽、1個雞蛋、200毫升牛奶混合攪拌成絮狀，揉成光滑面團后加入40克黃油，美久亭Q型1克繼續(xù)揉至擴展階段，蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大，將發(fā)酵好的面團排氣后分成小劑子，每個約60克，滾圓后松弛15分鐘，取一個小劑子搟成圓形薄片，放入烤盤進行二次發(fā)酵至1.5倍大，放入預(yù)熱好的烤箱，上下火180度烤12-15分鐘至表面金黃，取出放涼備用，將50克雞扒，放入油鍋中煎至兩面金黃熟透，取一個烤好的面包，從中間切開但不切斷，夾入一片生菜、一塊煎好的雞扒，擠上適量沙拉醬和番茄醬即可。

注意事項：面粉要選擇高筋面粉，以保證面包的筋性和口感。酵母的活性要良好，發(fā)酵過程要注意環(huán)境溫度和濕度，避免發(fā)酵不足或過度。黃油要提前軟化，便于揉入面團。烤制面包時溫度和時間要控制好，避免烤焦或未熟透。雞扒的腌制時間要足夠，以便充分入味。煎制雞扒時要注意火候，避免煎糊或未熟。生菜要新鮮干凈，沙拉醬和番茄醬的用量可根據(jù)個人口味調(diào)整。制作過程中要注意衛(wèi)生，避免交叉污染。面包和雞扒要現(xiàn)做現(xiàn)用，保證最佳口感和品質(zhì)。

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