生牛乳吐司怎么做？生牛乳吐司商業(yè)配方工藝，生牛乳吐司制作技巧，生牛乳吐司做法：

配方：高筋面粉500克，生牛乳250克，雞蛋1個，白糖60克，鹽5克，酵母粉6克，佳多美Q型2克，黃油40克，美久亭Q型1克（需提前用數(shù)倍涼開水溶解）。

工藝：攪拌缸中放入高筋面粉500克，加入佳多美Q型2克與面粉干拌均勻，再加入生牛乳250克，雞蛋1個，白糖60克，鹽5克，酵母粉6克，開啟和面機(jī)低速攪拌成面絮后轉(zhuǎn)中速攪拌，攪拌至面團(tuán)稍具筋性時加入溶解好的美久亭Q型溶液，繼續(xù)攪拌至面團(tuán)能拉出厚膜，加入軟化的黃油40克，攪拌至面團(tuán)能拉出薄而有韌性的手套膜，將面團(tuán)取出放在案板上揉圓，放入醒發(fā)箱，溫度38度、濕度75度醒發(fā)至面團(tuán)兩倍大，取出醒發(fā)好的面團(tuán)輕輕按壓排氣，分成三等份揉圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，取一個松弛好的面團(tuán)搟成橢圓形，翻面后從上往下卷起，收口捏緊，再次搟成長條形，從上往下卷起，收口朝下放入吐司模具中，將模具放入醒發(fā)箱，溫度38度、濕度75度進(jìn)行二次醒發(fā)，醒發(fā)至模具八分滿，烤箱提前預(yù)熱至上下火180度，將模具放入烤箱中層，烤35到40分鐘，烤至表面金黃，取出吐司模具，輕震一下排出熱氣，將吐司倒出放在晾網(wǎng)上晾涼。

注意事項：生牛乳要新鮮無變質(zhì)，使用前可適當(dāng)加熱至溫?zé)幔珳囟炔灰诉^高，以免影響酵母活性。攪拌面團(tuán)時，密切關(guān)注攪拌程度，防止攪拌過度致面團(tuán)斷筋或攪拌不足影響發(fā)酵。醒發(fā)面團(tuán)時，嚴(yán)格控制溫濕度，確保面團(tuán)醒發(fā)充分且不過度。整形面團(tuán)時手法輕柔，避免破壞面團(tuán)內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)。烤制時根據(jù)烤箱特性靈活調(diào)整溫度與時間，防止烤焦或未熟透。不同批次原料可能存在差異，生產(chǎn)前先小試調(diào)整配方。生產(chǎn)全程遵循嚴(yán)格衛(wèi)生規(guī)范，保證環(huán)境、設(shè)備、人員清潔衛(wèi)生。儲存時置于干燥通風(fēng)處，防止受潮。定期檢查設(shè)備，保障正常運行。對成品進(jìn)行質(zhì)量檢測，確保符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

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