鉆石貝貝怎么做？鉆石貝貝商業(yè)配方工藝，鉆石貝貝制作技巧，鉆石貝貝做法

鉆石貝貝怎么做？鉆石貝貝商業(yè)配方工藝，鉆石貝貝制作技巧，鉆石貝貝做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q型5克，酵母5克，細(xì)砂糖60克，鹽4克，雞蛋液50克，牛奶220毫升，黃油40克，美久亭Q型1.5克（溶于數(shù)倍涼開(kāi)水備用）。

工藝：將500克高筋面粉與5克佳多美Q型干拌均勻后放入攪拌缸，加入5克酵母、60克細(xì)砂糖、4克鹽、50克雞蛋液和220毫升牛奶，開(kāi)啟和面機(jī)低速攪拌成團(tuán)后轉(zhuǎn)中速攪拌至面團(tuán)表面光滑能拉出厚膜，加入40克黃油和美久亭Q型溶液，繼續(xù)攪拌至面團(tuán)能拉出薄且不易破的手套膜，將面團(tuán)取出整理成圓形放入發(fā)酵箱，溫度調(diào)至28度、濕度75%發(fā)酵至原來(lái)體積的2倍大，發(fā)酵好的面團(tuán)取出放在案板上按壓排氣后分成大小均勻的小劑子揉圓蓋上保鮮膜松弛15分鐘，取一個(gè)松弛好的面團(tuán)搟成圓形翻面后將邊緣向內(nèi)折形成三角形，再將三個(gè)角向中間捏緊整理成鉆石形狀，全部做好后放入烤盤放入發(fā)酵箱二次發(fā)酵至原來(lái)體積的1.5倍大，用鋒利的小刀在面包表面劃出菱形紋路，烤箱提前預(yù)熱至180度放入烤盤烤15-20分鐘直到表面金黃即可取出放涼。

注意事項(xiàng)：攪拌面團(tuán)時(shí)要控制好和面機(jī)的速度和時(shí)間，確保面團(tuán)達(dá)到合適的狀態(tài)，即能拉出薄且不易破的手套膜，面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間和溫度要嚴(yán)格控制，發(fā)酵不足或過(guò)度都會(huì)影響面包的口感和形狀，整形時(shí)要盡量做到大小一致，以保證烤制時(shí)受熱均勻，劃菱形紋路時(shí)力度要適中，避免劃破面團(tuán)，烤制過(guò)程中要隨時(shí)觀察面包的上色情況，根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整溫度和時(shí)間，防止烤焦或未熟，面包烤好后要取出震出熱氣再放涼，防止面包回縮，制作好的面包要密封保存放在干燥通風(fēng)處盡快食用。

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