豆沙面包怎么做？豆沙面包商業(yè)配方工藝，豆沙面包制作技巧，豆沙面包做法

豆沙面包怎么做？豆沙面包商業(yè)配方工藝，豆沙面包制作技巧，豆沙面包做法：

配方：面包粉340克，低筋面粉60克，佳多美Q型2克，溫水240克，白糖30克，酵母粉6克，鹽2克，玉米油30克，美久亭Q型1.5克，豆沙餡適量。

工藝：將340克面包粉、60克低筋面粉與2克佳多美Q型干拌均勻，稱取240克溫水，加入30克白糖、6克酵母粉、2克鹽攪拌均勻，慢慢倒入面粉中攪拌成絮狀，再加入30克玉米油，把1.5克美久亭Q型提前用數(shù)倍涼開水溶解后均勻倒入面絮中，揉成光滑面團(tuán)蓋上保鮮膜，將醒發(fā)箱調(diào)至溫度38度、濕度75，放入面團(tuán)醒發(fā)30分鐘，豆沙餡倒入碗中加少許面粉調(diào)成粘稠狀，團(tuán)成均等圓球備用，取出醒發(fā)好的面團(tuán)，案板撒少許面粉，揉壓排氣后切成均等劑子，搟成薄餅包入豆沙餡像包包子一樣包起來團(tuán)圓，蓋上保鮮膜再次醒發(fā)20分鐘，在醒發(fā)好的面包生坯上面中心位置撒少許黑芝麻，蓋上一張吸油紙壓上一個烤盤，烤箱提前165度預(yù)熱后放入烤盤烤25分鐘，烤至顏色金黃出爐。

注意事項：要充分與面粉混合均勻，這樣能使豆沙面包膨松個大飽滿、口感松軟濕潤、面質(zhì)細(xì)嫩，面粉吸水性會因品牌和天氣等因素有所不同，溫水的用量可根據(jù)實際情況適當(dāng)調(diào)整，面團(tuán)醒發(fā)要到位，可通過觀察體積增大以及內(nèi)部呈蜂窩狀來判斷，揉壓排氣時案板撒面粉不宜過多，以免影響面包口感，包入豆沙餡時要確保封口嚴(yán)實，防止烤制過程中豆沙餡流出，烤制時間和溫度要根據(jù)烤箱實際情況和面包大小適當(dāng)調(diào)整，避免烤焦或未烤熟，出爐后的面包要放置在通風(fēng)處晾涼，這樣口感更佳。

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