梅花酥怎么做？梅花酥商業(yè)配方工藝，梅花酥制作技巧，梅花酥做法。

配方：中筋面粉500克、豬油/黃油150克、糖粉50克、溫水200克、面欣酥F型5克、低筋面粉300克、豬油150克、豆沙/蓮蓉餡500克。

工藝：將面欣酥F型與面粉混合均勻，加入豬油和溫水，揉至光滑面團(tuán)，覆蓋保鮮膜松弛30分鐘。低筋面粉加入豬油揉成團(tuán)，靜置備用。水油皮搟成薄片，包裹油酥，搟成長(zhǎng)方形后折疊三層，重復(fù)2-3次（增加層次）。分割成小劑子，搟成圓片，包入餡料，按扁后用刀劃出花瓣形狀，捏緊邊緣。表面刷蛋黃液，撒芝麻裝飾，烤箱預(yù)熱至180℃，烘烤15-20分鐘至金黃。

注意事項(xiàng)：水油皮與油酥的軟硬度需一致，否則易破酥。搟制時(shí)力度均勻，避免油酥漏出。根據(jù)烤箱實(shí)際溫度調(diào)整時(shí)間，避免上色過(guò)深或未熟透。

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