楓糖金磚芝士怎么做？楓糖金磚芝士商業配方工藝，楓糖金磚芝士制作技巧，楓糖金磚芝士做法：

配方：高筋面粉1000克，佳多美Q型4克，鹽12克，細砂糖150克，楓糖漿180克，干酵母12克，雞蛋2個，牛奶300克，黃油150克，奶油奶酪300克，馬斯卡彭芝士200克，美久亭Q型2克，糖粉80克，核桃碎100克，杏仁片50克。

工藝：將高筋面粉1000克、佳多美Q型4克、鹽12克、細砂糖150克、干酵母12克倒入攪拌缸混合均勻，加入雞蛋2個、牛奶300克、楓糖漿120克，低速攪拌成團后轉中速揉至擴展階段，加入軟化的黃油100克，美久亭Q型2克，繼續揉至完全擴展，能拉出均勻薄膜后取出面團，將面團放入發酵箱，溫度28℃濕度75%發酵至2倍大，發酵好的面團分割成200克/個，滾圓后松弛20分鐘，將松弛好的面團搟成長方形，涂抹30克楓糖漿后撒10克核桃碎，自上而下卷成圓柱形，放入450克吐司模具中，放入發酵箱溫度35℃濕度85%發酵至模具8分滿，表面刷全蛋液后撒杏仁片，放入預熱至上火180℃下火200℃的烤箱烘烤25分鐘，將奶油奶酪300克、馬斯卡彭芝士200克、剩余60克楓糖漿、糖粉80克克倒入打蛋缸，隔溫水攪拌至順滑無顆粒，裝入裱花袋備用，烤好的面包取出晾涼后從中間切開，不要切斷，在切口處擠入調好的芝士餡，表面篩糖粉裝飾。

注意事項：面團攪拌時需控制溫度不超過26℃，發酵環境濕度需保持在75%-85%之間，整形時卷制力度要均勻防止斷裂，烘烤時需根據烤箱實際溫度調整時間，芝士餡攪拌時水溫需控制在50℃以下，核桃碎需提前烤香后使用，杏仁片需用150℃烘烤5分鐘上色，成品需在24小時內食用完畢，批量生產時需每日檢測大腸菌群，不同批次產品需分開烘烤防止交叉污染，操作人員需佩戴口罩和食品級手套，芝士餡需冷藏保存且使用前需回溫攪拌，運輸過程中需避免劇烈震動。

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