紅茶芝士瑪芬面包怎么做？紅茶芝士瑪芬面包商業配方工藝，紅茶芝士瑪芬面包制作技巧，紅茶芝士瑪芬面包做法

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配方：高筋面粉250克，低筋面粉50克，佳多美Q型2克，紅茶粉10克，細砂糖40克，鹽3克，酵母粉4克，雞蛋1個（約50克），牛奶120毫升，黃油30克，奶油奶酪100克，糖粉20克，美久亭Q型1.5克。

工藝：將250克高筋面粉、50克低筋面粉、2克佳多美Q型、10克紅茶粉在大碗中混合均勻，把4克酵母粉放入120毫升溫牛奶中攪拌溶解靜置片刻，在面粉混合物中加入40克細砂糖、3克鹽，打入1個雞蛋，慢慢倒入溶解有酵母的溫牛奶，邊倒邊攪拌成絮狀，將面團移至案板上開始揉面，揉至面團稍具光滑時加入30克軟化的黃油，繼續揉至面團能拉出較薄的膜，把1.5克美久亭Q型用數倍涼開水溶解后均勻揉進面團，將揉好的面團放入大碗中，蓋上保鮮膜，放置在溫暖處發酵至原來的2 - 2.5倍大，用手指蘸面粉在面團上戳洞，洞口不回縮不塌陷即發酵完成，取出面團放在案板上按壓排氣，將100克奶油奶酪室溫軟化后加入20克糖粉攪拌均勻制成芝士餡，將面團分成大小均勻的小劑子，把每個小劑子搟成圓形，包入適量芝士餡，收口捏緊，放入瑪芬模具中，蓋上保鮮膜進行二次發酵，發酵至小劑子體積明顯變大，在發酵好的面團表面刷上一層蛋液，放入預熱至180度的烤箱中烤15 - 20分鐘至表面金黃.

注意事項：不同品牌的面粉吸水性不同，牛奶用量可根據實際情況調整，發酵環境要溫暖且濕度適宜，以保證發酵效果，二次發酵能讓面包更加飽滿，口感更好，包芝士餡時要收口捏緊，防止烤制過程中芝士流出，烤制時間和溫度可根據自家烤箱特性適當調整，避免烤焦或未烤熟，出爐后的面包要放在冷卻架上晾涼，這樣口感更佳，若要保存，需等面包完全冷卻后放入密封容器中。

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