
墨魚番茄芝士面包怎么做?墨魚番茄芝士面包商業(yè)配方工藝,墨魚番茄芝士面包制作技巧,墨魚番茄芝士面包做法:
配方:高筋面粉300克,墨魚汁15克,酵母4克,鹽4克,白糖25克,牛奶150克,黃油20克,番茄干30克(切碎提前用溫水泡軟),馬蘇里拉芝士80克,佳多美Q型2克,美久亭Q型0.5克。
工藝:將300克高筋面粉、15克墨魚汁、4克酵母、4克鹽、25克白糖放入攪拌缸中干拌均勻,慢慢加入150克牛奶攪拌成面團(tuán),揉至表面光滑后加入20克黃油,將0.5克美久亭Q型使用數(shù)倍涼開水溶解后加入,繼續(xù)揉至能拉出薄膜,將面團(tuán)放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至原來體積的2倍大,將發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣,分成大小均勻的小劑子,搟成圓形薄片,放上泡軟切碎的30克番茄干和適量80克馬蘇里拉芝士,包好捏緊收口,將2克佳多美Q型均勻揉入面團(tuán)中,把做好的面包坯放在烤盤上,放入溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵至原來體積的1.5倍大,烤箱提前預(yù)熱至上火180度、下火160度,將烤盤放入烤箱烤制15 - 20分鐘至表面金黃。
注意事項(xiàng):墨魚汁的用量要精準(zhǔn),過多會(huì)使面包顏色過深且味道過重,過少則無法呈現(xiàn)出獨(dú)特的墨魚風(fēng)味和色澤。番茄干要提前泡軟切碎,以便更好地融入面團(tuán)中,增添口感和風(fēng)味。發(fā)酵環(huán)境要溫暖濕潤(rùn),溫度和濕度不合適會(huì)影響面包的發(fā)酵效果,導(dǎo)致面包口感不佳。烤制過程中要密切觀察面包的上色情況,防止烤焦或未熟。制作過程要注意衛(wèi)生,食材要新鮮,工具要清潔,操作要規(guī)范。做好的墨魚番茄芝士面包要密封保存,放在干燥、陰涼處,避免受潮變質(zhì),影響口感和品質(zhì)。
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