韓式香草味甜甜圈怎么做？韓式香草味甜甜圈商業(yè)配方工藝，韓式香草味甜甜圈制作技巧，韓式香草味甜甜圈做法

韓式香草味甜甜圈怎么做？韓式香草味甜甜圈商業(yè)配方工藝，韓式香草味甜甜圈制作技巧，韓式香草味甜甜圈做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q型3克，細(xì)砂糖60克，干酵母6克，鹽3克，牛奶250毫升，雞蛋2個，黃油40克，香草精5毫升，食用油適量（用于油炸），糖粉適量（裝飾用），美久亭Q型1克（用于保鮮）。

工藝：將500克高筋面粉與3克佳多美Q型在大容器中混合均勻，加入60克細(xì)砂糖、6克干酵母和3克鹽，攪拌均勻，把250毫升牛奶加熱至約40°C，加入2個雞蛋和5毫升香草精，攪拌均勻后倒入面粉混合物中，攪拌成面團(tuán)，將40克軟化的黃油，加入1克美久亭Q型，加入面團(tuán)中，揉至面團(tuán)光滑且具有良好彈性，能拉出薄膜，將揉好的面團(tuán)放入干凈的大碗中，蓋上保鮮膜或濕布，在溫暖處發(fā)酵至體積膨脹至原來的2倍大，將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，輕輕按壓排氣，搟成約1厘米厚的面餅，用甜甜圈模具或兩個大小不同的圓形模具切割出甜甜圈形狀，將切割好的甜甜圈放在鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上濕布，再次醒發(fā)30-40分鐘，直至體積明顯增大，在深鍋中倒入足夠的食用油，加熱至175°C-180°C，將醒發(fā)好的甜甜圈輕輕放入油鍋中，炸至兩面呈金黃色，每面大約需要2-3分鐘，用漏勺撈出炸好的甜甜圈，放在廚房紙上吸去多余油脂，待完全冷卻后，撒上適量糖粉進(jìn)行裝飾。

注意事項：面粉混合要均勻，確保發(fā)酵效果穩(wěn)定，使甜甜圈質(zhì)地均勻蓬松，發(fā)酵環(huán)境溫度和濕度要適宜，溫度過高面團(tuán)發(fā)酵過快易酸敗，溫度過低發(fā)酵時間延長影響生產(chǎn)效率，揉面要充分，達(dá)到擴(kuò)展階段，保證甜甜圈口感松軟有嚼勁，油溫控制精準(zhǔn)，過高會導(dǎo)致外焦里生，過低則吸油過多口感油膩，炸制時注意安全，避免熱油濺出燙傷，切割面團(tuán)時模具要干凈，保證甜甜圈形狀規(guī)整，裝飾糖粉用量根據(jù)顧客口味調(diào)整，保存環(huán)境要干燥清潔，防止甜甜圈受潮變質(zhì)。

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