紅茶味甜甜圈怎么做？紅茶味甜甜圈商業配方工藝，紅茶味甜甜圈制作技巧，紅茶味甜甜圈做法

紅茶味甜甜圈怎么做？紅茶味甜甜圈商業配方工藝，紅茶味甜甜圈制作技巧，紅茶味甜甜圈做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q型2克，紅茶粉15克，細砂糖70克，干酵母5克，鹽3克，牛奶260毫升，雞蛋2個，黃油45克，食用油適量（用于油炸），糖粉適量（裝飾用），美久亭Q型2克（保鮮用）。

工藝：將500克高筋面粉、2克佳多美Q型和15克紅茶粉在大容器中充分混合均勻，加入70克細砂糖、5克干酵母和3克鹽，攪拌均勻，把260毫升牛奶加熱至約40°C，加入2個雞蛋攪拌均勻后倒入面粉混合物中，攪拌成面團，將45克軟化的黃油，加入2克美久亭Q型加入面團中，揉至面團光滑且能拉出薄膜，將揉好的面團放入干凈的大碗中，蓋上保鮮膜或濕布，在溫暖處發酵至體積變為原來的2倍大，將發酵好的面團取出，輕輕按壓排氣后搟成約1厘米厚的面餅，用甜甜圈模具切割出甜甜圈形狀，將切割好的甜甜圈放在鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上濕布，再次醒發30-40分鐘至體積明顯增大，在深鍋中倒入足夠食用油，加熱至175°C-180°C，將醒發好的甜甜圈輕輕放入油鍋中，炸至兩面呈金黃色，每面大約2-3分鐘，用漏勺撈出炸好的甜甜圈，放在廚房紙上吸去多余油脂，待完全冷卻后，撒上適量糖粉裝飾。

注意事項：面粉、紅茶粉混合務必均勻，這關系到發酵效果和甜甜圈最終質地，要保證發酵環境溫度和濕度適宜，溫度過高面團發酵過快易酸敗，過低則發酵時間過長影響生產效率，揉面需充分達到擴展階段，這樣甜甜圈口感才松軟有嚼勁，油溫控制要精準，過高會使外皮焦糊內部不熟，過低會導致吸油過多口感油膩，炸制時注意安全，防止熱油濺出燙傷，切割面團時模具要干凈，保證甜甜圈形狀規整，裝飾糖粉用量可根據顧客口味調整，保存環境要干燥清潔，避免甜甜圈受潮變質，紅茶粉的品質會影響甜甜圈的紅茶風味，要選擇優質紅茶粉。

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