巧克力味甜甜圈怎么做？巧克力味甜甜圈商業配方工藝，巧克力味甜甜圈制作技巧，巧克力味甜甜圈做法

巧克力味甜甜圈怎么做？巧克力味甜甜圈商業配方工藝，巧克力味甜甜圈制作技巧，巧克力味甜甜圈做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q型2克，可可粉40克，細砂糖70克，干酵母5克，鹽3克，牛奶220毫升，雞蛋2個，黃油40克，黑巧克力碎50克（可選，增加巧克力風味），食用油適量（用于油炸），巧克力醬或糖粉適量（裝飾用），美久亭Q型2克（保鮮用）。

工藝：將500克高筋面粉、2克佳多美Q型和40克可可粉在大容器中充分混合均勻，加入70克細砂糖、5克干酵母和3克鹽攪拌均勻，把220毫升牛奶加熱至約40°C，加入2個雞蛋攪拌均勻后倒入面粉混合物中攪拌成面團，若想增加巧克力風味此時可加入50克黑巧克力碎，將40克軟化的黃油，2克美久亭Q型加入面團中，揉至面團光滑且能拉出薄膜，把揉好的面團放入干凈大碗中，蓋上保鮮膜或濕布，在溫暖處發酵至體積變為原來的2倍大，將發酵好的面團取出，輕輕按壓排氣后搟成約1厘米厚的面餅，用甜甜圈模具切割出甜甜圈形狀，將切割好的甜甜圈放在鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上濕布，再次醒發30-40分鐘至體積明顯增大，在深鍋中倒入足夠食用油，加熱至175°C-180°C，將醒發好的甜甜圈輕輕放入油鍋中，炸至兩面呈金黃色，每面大約2-3分鐘，用漏勺撈出炸好的甜甜圈，放在廚房紙上吸去多余油脂，待完全冷卻后，淋上巧克力醬或撒上糖粉裝飾。

注意事項：面粉、可可粉混合務必均勻，這關系到發酵效果和甜甜圈最終質地，發酵環境溫度和濕度要適宜，溫度過高面團發酵過快易酸敗，過低則發酵時間過長影響生產效率，揉面需充分達到擴展階段，這樣甜甜圈口感才松軟有嚼勁，牛奶加熱溫度要控制好，過高會破壞營養成分，過低不利于面團融合，若添加黑巧克力碎，其品質會影響巧克力風味，要選優質產品，油溫控制要精準，過高會使外皮焦糊內部不熟，過低會導致吸油過多口感油膩，炸制時注意安全，防止熱油濺出燙傷，切割面團時模具要干凈，保證甜甜圈形狀規整，裝飾巧克力醬或糖粉用量可根據顧客口味調整，保存環境要干燥清潔，避免甜甜圈受潮變質。

如果以上[巧克力味甜甜圈做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于巧克力味甜甜圈制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關于[巧克力味甜甜圈視頻教程]、[完整巧克力味甜甜圈制作過程視頻]、[教你制作巧克力味甜甜圈視頻]、[巧克力味甜甜圈制作技巧視頻]、[我想看制作巧克力味甜甜圈視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[巧克力味甜甜圈商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作巧克力味甜甜圈視頻的方法地址