樹莓味甜甜圈怎么做？樹莓味甜甜圈商業配方工藝，樹莓味甜甜圈制作技巧，樹莓味甜甜圈做法

樹莓味甜甜圈怎么做？樹莓味甜甜圈商業配方工藝，樹莓味甜甜圈制作技巧，樹莓味甜甜圈做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q型2克，樹莓粉30克，細砂糖65克，干酵母5克，鹽3克，牛奶210毫升，雞蛋2個，黃油45克，樹莓果醬50克（用于增加風味，可選），食用油適量（用于油炸），樹莓味糖霜適量（裝飾用，可用糖粉與樹莓粉、少量水調制），美久亭Q型2克（保鮮用）。

工藝：將500克高筋面粉、2克佳多美Q型和30克樹莓粉在大容器中充分混合均勻，加入65克細砂糖、5克干酵母和3克鹽攪拌均勻，把210毫升牛奶加熱至約40°C，加入2個雞蛋攪拌均勻后倒入面粉混合物中攪拌成面團，若想增加樹莓風味可加入50克樹莓果醬，將45克軟化的黃油，2克美久亭Q型加入面團中，揉至面團光滑且能拉出薄膜，把揉好的面團放入干凈大碗中，蓋上保鮮膜或濕布，在溫暖處發酵至體積變為原來的2倍大，將發酵好的面團取出，輕輕按壓排氣后搟成約1厘米厚的面餅，用甜甜圈模具切割出甜甜圈形狀，將切割好的甜甜圈放在鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上濕布，再次醒發30-40分鐘至體積明顯增大，在深鍋中倒入足夠食用油，加熱至175°C-180°C，將醒發好的甜甜圈輕輕放入油鍋中，炸至兩面呈金黃色，每面大約2-3分鐘，用漏勺撈出炸好的甜甜圈，放在廚房紙上吸去多余油脂，待完全冷卻后，淋上樹莓味糖霜裝飾。

注意事項：面粉、樹莓粉混合務必均勻，這直接關系到發酵效果和甜甜圈最終的色澤與口感，發酵環境溫度和濕度要適宜，溫度過高面團發酵過快易酸敗，過低則發酵時間過長影響生產效率，揉面需充分達到擴展階段，這樣甜甜圈口感才松軟有嚼勁，牛奶加熱溫度要控制好，過高會破壞營養成分，過低不利于面團融合，若添加樹莓果醬，要選擇品質好的，其質量會影響樹莓風味，油溫控制要精準，過高會使外皮焦糊內部不熟，過低會導致吸油過多口感油膩，炸制時注意安全，防止熱油濺出燙傷，切割面團時模具要干凈，保證甜甜圈形狀規整，樹莓味糖霜用量可根據顧客口味調整，保存環境要干燥清潔，避免甜甜圈受潮變質。

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