椰蓉面包怎么做？椰蓉面包商業(yè)配方工藝，椰蓉面包制作技巧，椰蓉面包做法：

配方：普通面粉330克，佳多美Q型1.6克，酵母5克，白糖40克，鹽4克，雞蛋1顆，牛奶160克，美久亭Q型1克（用涼水溶解），黃油35克，椰蓉餡料（雞蛋1顆，油40克，白糖50克，椰蓉適量）。

工藝：普通面粉330克與佳多美Q型1.6克干拌均勻，酵母5克、白糖40克、鹽4克、打入1顆雞蛋、牛奶160克、加用涼水溶解好的美久亭Q型1克用筷子攪拌成絮狀，倒入和面機(jī)揉至光滑后加入35克黃油繼續(xù)揉出手套膜，揉好后把面團(tuán)取出分成50克一個的面團(tuán)擺進(jìn)烤盤，放入醒發(fā)箱醒發(fā)30分鐘，另拿一個碗打入1顆雞蛋加40克油、50克白糖放入椰蓉攪拌成椰蓉醬，面包發(fā)至兩倍大時擠上椰蓉醬，烤箱提前預(yù)熱至上下火180度后放入烤盤烤20分鐘即可出爐。

注意事項：面粉需選用高筋面包粉以保證面團(tuán)延展性，黃油需提前軟化至手指可輕松按壓狀態(tài)，和面機(jī)轉(zhuǎn)速需控制在中速檔位防止面溫過高，醒發(fā)箱濕度需保持在75%-80%，椰蓉餡料攪拌需順同一方向至糖油完全融合，烤箱需提前預(yù)熱至設(shè)定溫度且溫差不超過±5℃，烤制過程中需避免頻繁開箱導(dǎo)致溫度波動，成品出爐需立即震盤防止塌陷，冷卻需在通風(fēng)處攤開避免熱氣聚集，儲存需使用食品級保鮮袋密封，操作人員需佩戴食品級手套防止交叉污染，工作區(qū)域需每日紫外線消毒30分鐘，設(shè)備使用后需立即清潔防止油垢積累，原料儲存需遠(yuǎn)離陽光直射且溫度≤25℃，椰蓉需選用新鮮無結(jié)塊產(chǎn)品，烤制過程中需觀察上色情況及時加蓋錫紙。

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