茶酥怎么做？茶酥商業(yè)配方工藝，茶酥制作技巧，茶酥做法：

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配方:中筋面粉500克、豬油（或黃油）220克、細砂糖100克、雞蛋1個（約50克）、泡打粉3克、面欣酥E5克、美久亭Q1克、紅茶粉10克（用于增加茶香）、水適量、黑芝麻適量（用于裝飾）。

工藝:將中筋面粉、面欣酥E和紅茶粉混合均勻，過篩備用。豬油（或黃油）室溫軟化后加入細砂糖，用打蛋器攪打至顏色變淺、體積膨脹。雞蛋打散后，加入豬油（或黃油）糖糊中，攪拌均勻。將混合好的干性材料倒入上述糊中，逐漸加入水，溶解好的美久亭Q，再用手揉成面團，注意不要揉過度。將面團分成若干小劑子，每個約30克。將小劑子搓圓后，輕輕按扁成餅狀。在餅的表面刷上一層薄薄的水，然后撒上黑芝麻，用手輕輕按壓，使芝麻牢固地粘在餅面上。將整形好的茶酥放入預熱至180度的烤箱中層，烤制約20-25分鐘，直至表面金黃且酥脆即可。

注意事項:豬油（或黃油）需室溫軟化，以便更好地與細砂糖混合打發(fā)。雞蛋需充分攪拌均勻，以免出現(xiàn)油水分離。面團揉制時需注意不要揉過度，以免影響酥皮的口感和層次。紅茶粉的使用量可根據(jù)個人口味調(diào)整，以獲得所需的茶香濃度。包制茶酥時需注意收口捏緊，雖然此配方為無餡茶酥，但整形時需確保面團完整，以免烘烤時變形。在餅面刷水和撒芝麻時需注意均勻性，以確保芝麻牢固且美觀。烘烤時需注意觀察火候和時間，避免茶酥烤焦或內(nèi)部未熟透。操作環(huán)境應保持清潔與衛(wèi)生，避免交叉污染。

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