五仁石榴酥怎么做？五仁石榴酥商業(yè)配方工藝，五仁石榴酥制作技巧，五仁石榴酥做法：

配方:中筋面粉500克、豬油250克（或黃油）、細砂糖120克、雞蛋1個（約50克）、面欣酥E5克、美久亭Q1克、轉(zhuǎn)化糖漿30克（用于增加風味和色澤）、五仁餡材料（去皮熟花生碎、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃碎、熟南瓜仁共300克、白砂糖50克、熟面粉50克、熟花生油30克）、紅色食用色素少許（用于點綴）。

工藝:將中筋面粉和面欣酥E混合均勻，過篩備用。豬油（或黃油）室溫軟化后加入細砂糖和轉(zhuǎn)化糖漿，用打蛋器攪打至顏色變淺、體積膨脹。雞蛋打散后，加入豬油（或黃油）糖糊中，攪拌均勻。將混合好的干性材料倒入上述糊中，再加入美久亭Q溶液，再用手揉成面團，注意不要揉過度。將五仁餡材料混合均勻，分成若干小份，每份約20克。將面團分成與五仁餡相對應(yīng)的小劑子，每個約30克。將小劑子搟成圓皮，包入一份五仁餡，收口捏緊，然后輕輕按扁，用刀具在表面劃出四道口子，形成石榴的形狀。在石榴酥的頂部中心點，用少許紅色食用色素點綴，模仿石榴的果蒂。將整形好的五仁石榴酥放入預熱至180度的烤箱中層，烤制約20-25分鐘，直至表面金黃且酥脆即可。

注意事項:豬油（或黃油）需室溫軟化，以便更好地與細砂糖和轉(zhuǎn)化糖漿混合打發(fā)。雞蛋需充分攪拌均勻，以免出現(xiàn)油水分離。面團揉制時需注意不要揉過度，以免影響酥皮的口感。五仁餡需提前準備好，并確保各種果仁都熟透且切碎。包制五仁石榴酥時需注意收口捏緊，以免烘烤時漏餡。整形時需注意刀口的深度和均勻性，以及紅色食用色素的點綴量，以形成美觀的石榴形狀。烘烤時需注意觀察火候和時間，避免五仁石榴酥烤焦或未熟透。

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