游鴨豆沙酥怎么做？游鴨豆沙酥商業(yè)配方工藝，游鴨豆沙酥制作技巧，游鴨豆沙酥做法：

配方:中筋面粉500克、黃油220克、細(xì)砂糖100克、雞蛋2個(gè)（約100克）、泡打粉5克、吉士粉10克（用于增色增香）、面欣酥E5克、美久亭Q1克、鴨蛋黃10個(gè)、豆沙餡400克。

工藝:將中筋面粉、吉士粉和面欣酥E混合均勻，過(guò)篩備用。黃油室溫軟化后加入細(xì)砂糖，用打蛋器攪打至顏色變淺、體積膨脹。雞蛋打散后，分次加入黃油中，每次加入都要充分?jǐn)嚢杈鶆颉⒒旌虾玫母尚圆牧系谷朦S油雞蛋糊中，加入溶解好的美久亭Q，再用手揉成面團(tuán)，注意避免揉過(guò)度導(dǎo)致面團(tuán)起筋。將面團(tuán)分成若干小劑子，每個(gè)約30克。鴨蛋黃用白酒噴灑表面去腥，然后放入烤箱以150度烘烤5分鐘至熟，取出備用。豆沙餡分成相應(yīng)的小份，每份約20克，將豆沙餡包入一個(gè)熟鴨蛋黃，再搓圓備用。將小劑子搟成圓皮，包入豆沙鴨蛋黃餡，收口捏緊，然后輕輕按扁成餅狀。烤箱預(yù)熱至180度，將做好的游鴨豆沙酥放入烤箱中層，烤制約20-25分鐘，直至表面金黃且酥脆即可。

注意事項(xiàng):黃油需室溫軟化，確保與細(xì)砂糖混合打發(fā)均勻。雞蛋需分次加入黃油中，每次都要充分?jǐn)嚢瑁乐褂退蛛x。面團(tuán)揉制時(shí)要輕柔，避免揉過(guò)度影響酥皮口感。鴨蛋黃需提前烘烤去腥并增加風(fēng)味。包制游鴨豆沙酥時(shí)，收口要捏緊，防止烘烤時(shí)漏餡。烘烤過(guò)程中需注意觀察火候和時(shí)間，避免烤焦或未熟透。操作環(huán)境應(yīng)保持清潔與衛(wèi)生，避免交叉污染。烤好的游鴨豆沙酥應(yīng)放置稍涼再食用，以免燙傷。

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