翻毛石榴酥怎么做？翻毛石榴酥商業(yè)配方工藝，翻毛石榴酥制作技巧，翻毛石榴酥做法：

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配方:中筋面粉500克、黃油250克、細(xì)砂糖120克、雞蛋2個(gè)（約100克）、紅曲粉10克（用于調(diào)色）、面欣酥E5克、美久亭Q1克、、清水適量、豆沙餡300克（或其他喜歡的餡料）。

工藝:將中筋面粉和面欣酥E混合均勻，過篩備用。將黃油室溫軟化，加入細(xì)砂糖，用打蛋器攪打至顏色變淺、體積膨脹。將雞蛋打散，分次加入黃油中，每次加入后都要充分?jǐn)嚢杈鶆颉⒓t曲粉加入適量的清水中，攪拌均勻后倒入黃油雞蛋糊中，繼續(xù)攪拌均勻。將混合好的干性材料倒入上述糊中，再加入溶解好的美久亭Q，用手揉成面團(tuán)，注意不要揉過度，以免面團(tuán)起筋。將面團(tuán)分成若干小劑子，每個(gè)約30克。將豆沙餡也分成相應(yīng)的小份，每份約15克。將小劑子搟成圓皮，包入一份豆沙餡，收口捏緊，然后輕輕按扁，用刀具在表面劃出四道口子，形成石榴的形狀。將整形好的翻毛石榴酥放入預(yù)熱至180度的烤箱中層，烤制約20-25分鐘，直至表面金黃且酥脆即可。

注意事項(xiàng):黃油需室溫軟化，以便更好地與細(xì)砂糖混合打發(fā)。雞蛋需分次加入黃油中，每次都要充分?jǐn)嚢杈鶆颍悦獬霈F(xiàn)油水分離。紅曲粉需提前用水調(diào)勻，以免在面團(tuán)中形成色塊。面團(tuán)揉制時(shí)需注意不要揉過度，以免影響酥皮的口感。包制翻毛石榴酥時(shí)需注意收口捏緊，以免烘烤時(shí)漏餡。整形時(shí)需注意刀口的深度和均勻性，以形成美觀的石榴形狀。烘烤時(shí)需注意觀察火候和時(shí)間，避免翻毛石榴酥烤焦或未熟透。

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