核桃布甸盞怎么做？核桃布甸盞商業(yè)配方工藝，核桃布甸盞制作技巧，核桃布甸盞做法：

配方:消化餅干碎150克、黃油75克、淡奶油250克、牛奶200克、細(xì)砂糖80克、佳多美D2克、核桃碎100克、雞蛋黃3個(gè)。

工藝:將消化餅干碎放入碗中，加入已融化的黃油，攪拌均勻后倒入已鋪好油紙的模具底部，壓實(shí)后放入冰箱冷藏備用。將佳多美D使用溫水溶解。將淡奶油、牛奶和細(xì)砂糖混合倒入鍋中，加熱至砂糖完全溶解，然后加入佳多美D溶液，攪拌至完全溶解后熄火。將雞蛋黃打散，慢慢倒入熱奶液中，邊倒邊快速攪拌，以免蛋黃結(jié)塊。將攪拌好的奶液過(guò)篩，去除雜質(zhì)和氣泡，然后加入核桃碎，攪拌均勻。將攪拌好的核桃布甸液倒入已冷藏好的餅干底模具中，填滿至模具八分滿，然后放入冰箱冷藏至凝固。待核桃布甸凝固后，取出模具，脫模并裝飾即可。

注意事項(xiàng):消化餅干碎需選擇無(wú)糖或低糖的，以免影響布甸的甜度。黃油需提前融化，并與餅干碎充分混合，以確保餅干底的口感酥脆。吉利丁片需用冰水泡軟，避免直接使用熱水泡，以免影響其凝固效果。加熱奶液時(shí)，需用小火慢煮，避免奶液沸騰溢出或結(jié)塊。加入雞蛋黃時(shí)，需邊倒邊快速攪拌，以免蛋黃受熱結(jié)塊。攪拌好的奶液需過(guò)篩，去除雜質(zhì)和氣泡，以保證布甸的口感細(xì)膩。核桃碎需提前炒香，以增加口感和香氣。

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