
漿酥餅(京式)怎么做?漿酥餅(京式)商業(yè)配方工藝,漿酥餅(京式)制作技巧,漿酥餅(京式)做法:
配方:中筋面粉700克、低筋面粉300克、豬油(或植物油)400克、細砂糖300克、水250克、面欣酥E8克、美久亭Q2克、麥芽糖50克、白芝麻100克、雞蛋黃3個。
工藝:將中筋面粉、低筋面粉、美久亭Q、面欣酥E混合均勻后過篩,加入豬油(或植物油)、細砂糖、水、麥芽糖,揉成光滑的面團,蓋上濕布松弛30分鐘。將松弛好的面團分成小塊,每塊約40克,搟成圓形面片。取適量餡料(可根據(jù)口味選擇,如豆沙、蓮蓉等),包入面片中,封口捏緊,輕輕搓圓后壓扁。在餅表面刷上一層薄薄的雞蛋黃液,然后撒上白芝麻,使其粘貼在餅面上。將烤箱預熱至180度,將漿酥餅放入烤箱中層,烤制約20-25分鐘,直至表面金黃且酥脆即可。
注意事項:豬油(或植物油)的用量和狀態(tài)需適宜,過多會使面團過軟,影響操作,過少則起酥效果不佳,需確保豬油(或植物油)為室溫狀態(tài)。揉制面團時,需揉至光滑有彈性,面團不宜過軟或過硬,以免影響后續(xù)操作。搟皮和包餡時需注意手法,封口需捏緊,防止烘烤時漏餡。刷雞蛋黃液時,需打散均勻,刷上薄薄的一層即可,避免顏色過深。
如果以上[漿酥餅(京式)做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關(guān)于漿酥餅(京式)制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關(guān)于[漿酥餅(京式)視頻教程]、[完整漿酥餅(京式)制作過程視頻]、[教你制作漿酥餅(京式)視頻]、[漿酥餅(京式)制作技巧視頻]、[我想看制作漿酥餅(京式)視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[漿酥餅(京式)商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作漿酥餅(京式)視頻的方法地址
免責聲明:本資料來源于網(wǎng)絡,如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及時更正或刪除。









魯公網(wǎng)安備 37083202370913號