豬油餑餑怎么做？豬油餑餑商業(yè)配方工藝，豬油餑餑制作技巧，豬油餑餑做法：

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配方：中筋面粉500克，豬油（面團(tuán)用）80克，細(xì)砂糖50克，溫水200毫升，酵母6克，泡多源A10克，豬油（餡料用）150克，細(xì)砂糖（餡料用）80克，熟面粉（餡料用）50克，黑芝麻適量（用于裝飾）。

工藝：將中筋面粉、細(xì)砂糖、酵母和泡多源A放入攪拌缸中，加入溫水，攪拌至面團(tuán)初步形成。加入豬油（面團(tuán)用），繼續(xù)攪拌至面團(tuán)光滑且柔軟。將面團(tuán)放入容器中，蓋上保鮮膜，在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，直至體積膨脹至原來(lái)的兩倍大。發(fā)酵期間，制作餡料：將豬油（餡料用）和細(xì)砂糖（餡料用）攪拌均勻，加入熟面粉，繼續(xù)攪拌至餡料呈細(xì)膩狀。將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排氣并分割成若干個(gè)小面團(tuán)（根據(jù)所需餑餑大小決定）。將小面團(tuán)揉圓，壓扁，包入餡料，封口捏緊，整形成圓形或扁圓形，表面可撒上黑芝麻作為裝飾。將整形好的豬油餑餑放置在蒸籠上，進(jìn)行第二次發(fā)酵，約15-20分鐘，直至體積稍微膨脹。大火燒開(kāi)水后，將蒸籠放入蒸鍋中，蒸制15-20分鐘，或直至豬油餑餑熟透且表面光滑。

注意事項(xiàng)：原料的稱量需準(zhǔn)確無(wú)誤，特別是面粉、豬油和水的比例，這直接影響到面團(tuán)的柔軟度和口感。酵母的使用量需根據(jù)環(huán)境溫度和濕度進(jìn)行調(diào)整，避免發(fā)酵過(guò)度或不足，影響豬油餑餑的松軟度和口感。攪拌面團(tuán)時(shí)需注意控制攪拌時(shí)間和力度，避免面團(tuán)過(guò)熱或過(guò)度攪拌導(dǎo)致品質(zhì)下降。餡料制作時(shí)，豬油和細(xì)砂糖需充分?jǐn)嚢杈鶆颍烀娣鄣募尤肓靠筛鶕?jù)餡料稠度適當(dāng)調(diào)整，避免餡料過(guò)稀或過(guò)干。

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