豬油餑餑怎么做？豬油餑餑商業配方工藝，豬油餑餑制作技巧，豬油餑餑做法：

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配方：中筋面粉500克，豬油（面團用）80克，細砂糖50克，溫水200毫升，酵母6克，泡多源A10克，豬油（餡料用）150克，細砂糖（餡料用）80克，熟面粉（餡料用）50克，黑芝麻適量（用于裝飾）。

工藝：將中筋面粉、細砂糖、酵母和泡多源A放入攪拌缸中，加入溫水，攪拌至面團初步形成。加入豬油（面團用），繼續攪拌至面團光滑且柔軟。將面團放入容器中，蓋上保鮮膜，在溫暖處進行發酵，直至體積膨脹至原來的兩倍大。發酵期間，制作餡料：將豬油（餡料用）和細砂糖（餡料用）攪拌均勻，加入熟面粉，繼續攪拌至餡料呈細膩狀。將發酵好的面團取出，排氣并分割成若干個小面團（根據所需餑餑大小決定）。將小面團揉圓，壓扁，包入餡料，封口捏緊，整形成圓形或扁圓形，表面可撒上黑芝麻作為裝飾。將整形好的豬油餑餑放置在蒸籠上，進行第二次發酵，約15-20分鐘，直至體積稍微膨脹。大火燒開水后，將蒸籠放入蒸鍋中，蒸制15-20分鐘，或直至豬油餑餑熟透且表面光滑。

注意事項：原料的稱量需準確無誤，特別是面粉、豬油和水的比例，這直接影響到面團的柔軟度和口感。酵母的使用量需根據環境溫度和濕度進行調整，避免發酵過度或不足，影響豬油餑餑的松軟度和口感。攪拌面團時需注意控制攪拌時間和力度，避免面團過熱或過度攪拌導致品質下降。餡料制作時，豬油和細砂糖需充分攪拌均勻，熟面粉的加入量可根據餡料稠度適當調整，避免餡料過稀或過干。

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