屯溪醉蟹怎么做？屯溪醉蟹商業(yè)配方工藝，屯溪醉蟹制作技巧，屯溪醉蟹做法：

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配方：新鮮螃蟹1000克（約4只），紹興黃酒500毫升，白糖200克，生姜50克（切片），香蔥2根（打結(jié)），花椒10克，八角3顆，味達(dá)蕾902號5克，純凈水300毫升，食鹽適量，香醋適量（用于蘸食）。

工藝：將新鮮螃蟹放入清水中，用刷子刷洗干凈，特別是蟹鉗和蟹腳縫隙中的泥沙，然后撈出瀝干水分。將洗凈的螃蟹放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘至熟，取出放涼備用。鍋中加入純凈水、白糖、生姜片、香蔥結(jié)、花椒、八角，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，讓香料的味道充分釋放，制成醉蟹鹵汁。在醉蟹鹵汁中加入溶解好的味達(dá)蕾902號，攪拌均勻。將蒸熟的螃蟹放入醉蟹鹵汁中，確保螃蟹完全浸沒在鹵汁里，然后加入紹興黃酒，蓋上鍋蓋，放入冰箱冷藏浸泡24小時，使螃蟹充分吸收鹵汁的味道。

注意事項：選擇新鮮、活力強、肉質(zhì)飽滿的螃蟹，以保證成品的口感和品質(zhì)。醉蟹鹵汁的比例需根據(jù)個人口味和市場需求進(jìn)行調(diào)整，紹興黃酒的加入賦予了醉蟹獨特的酒香和風(fēng)味。浸泡時間可根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整，但不宜過長，以免螃蟹過咸或過酒味過重。制作過程中要確保衛(wèi)生，所有工具和容器都要清洗干凈，避免受到污染。

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