雞肉芋餃怎么做？雞肉芋餃商業配方工藝，雞肉芋餃制作技巧，雞肉芋餃做法：

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配方：雞胸肉300克，芋頭200克，富磷聯C3克，味達蕾901號2克，蔥花30克，姜末15克，食鹽8克，雞精5克，胡椒粉2克，木薯淀粉80克，餃子皮適量。

工藝：將雞胸肉洗凈后切成小塊，放入絞肉機中絞成肉泥。芋頭去皮后切成小塊，蒸熟并搗成泥狀。將絞好的雞肉泥和芋頭泥放入大碗中，加入蔥花、姜末、食鹽、雞精、胡椒粉，以及溶解好的富磷聯C和味達蕾901號，攪拌均勻。加入木薯淀粉，繼續攪拌至餡料粘稠有彈性。取適量餡料放在餃子皮中央，包成餃子形狀。將包好的餃子放入沸水中，煮至餃子浮起且皮熟餡透即可撈出。

注意事項：選用新鮮雞胸肉和芋頭，確保餡料口感細膩、味道純正。雞胸肉需去除筋膜和多余脂肪，芋頭需選用粉質較多的品種。攪拌餡料時，需順著一個方向攪拌，使餡料更加粘稠有彈性。同時，需注意控制攪拌時間，避免餡料過稀或過干。包餃子時，需確保餃子皮封口處捏緊，避免煮制過程中露餡。同時，餃子形狀需整齊美觀，提高產品賣相。

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